粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
5期
76-79,83
,共5页
佘世科%葛少林%陈刚%田振峰%陈开波
佘世科%葛少林%陳剛%田振峰%陳開波
사세과%갈소림%진강%전진봉%진개파
豆腐柴叶%果胶%半乳糖醛酸%离子色谱%水解%果胶酶
豆腐柴葉%果膠%半乳糖醛痠%離子色譜%水解%果膠酶
두부시협%과효%반유당철산%리자색보%수해%과효매
比较了酸解法、酶解法、酸化酶解结合法三种前处理方法对离子色谱法测定豆腐柴叶果胶含量的影响(以半乳糖醛酸计),研究了半乳糖醛酸在不同酸性条件下的酯化程度.半乳糖醛酸在2 mol/L盐酸中反应12 h后仅残留26％的半乳糖醛酸.使用2 mol/L盐酸水解处理测定结果偏低.使用400 mg果胶酶酶解4h,仍然有占豆腐柴叶总重1.06％～ 3.78％的果胶没有得到水解.酸化酶解法采用0.05 mol/L盐酸酸化处理豆腐柴叶,并使用10 mg果胶酶对稀酸萃取液和萃取后残渣进行酶解,该处理过程没有酸解法存在的半乳糖醛酸酯化反应的缺点,而且果胶酶用量远低于酶解法,测定结果分别高出酸解法和酶解法29.34％、12.45％.离子色谱方法相关系数为1.0000,检出限为4.05 μg/L,不同豆腐柴叶的相对标准偏差(RSD)均小于5％,回收率在95％以上.
比較瞭痠解法、酶解法、痠化酶解結閤法三種前處理方法對離子色譜法測定豆腐柴葉果膠含量的影響(以半乳糖醛痠計),研究瞭半乳糖醛痠在不同痠性條件下的酯化程度.半乳糖醛痠在2 mol/L鹽痠中反應12 h後僅殘留26％的半乳糖醛痠.使用2 mol/L鹽痠水解處理測定結果偏低.使用400 mg果膠酶酶解4h,仍然有佔豆腐柴葉總重1.06％～ 3.78％的果膠沒有得到水解.痠化酶解法採用0.05 mol/L鹽痠痠化處理豆腐柴葉,併使用10 mg果膠酶對稀痠萃取液和萃取後殘渣進行酶解,該處理過程沒有痠解法存在的半乳糖醛痠酯化反應的缺點,而且果膠酶用量遠低于酶解法,測定結果分彆高齣痠解法和酶解法29.34％、12.45％.離子色譜方法相關繫數為1.0000,檢齣限為4.05 μg/L,不同豆腐柴葉的相對標準偏差(RSD)均小于5％,迴收率在95％以上.
비교료산해법、매해법、산화매해결합법삼충전처리방법대리자색보법측정두부시협과효함량적영향(이반유당철산계),연구료반유당철산재불동산성조건하적지화정도.반유당철산재2 mol/L염산중반응12 h후부잔류26％적반유당철산.사용2 mol/L염산수해처리측정결과편저.사용400 mg과효매매해4h,잉연유점두부시협총중1.06％～ 3.78％적과효몰유득도수해.산화매해법채용0.05 mol/L염산산화처리두부시협,병사용10 mg과효매대희산췌취액화췌취후잔사진행매해,해처리과정몰유산해법존재적반유당철산지화반응적결점,이차과효매용량원저우매해법,측정결과분별고출산해법화매해법29.34％、12.45％.리자색보방법상관계수위1.0000,검출한위4.05 μg/L,불동두부시협적상대표준편차(RSD)균소우5％,회수솔재95％이상.
