粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
5期
33-37
,共5页
张玉荣%邢晓丽%周显青%景桂文
張玉榮%邢曉麗%週顯青%景桂文
장옥영%형효려%주현청%경계문
图像处理%大米%米饭%外观品质
圖像處理%大米%米飯%外觀品質
도상처리%대미%미반%외관품질
为了准确评价米饭外观品质,采用图像处理技术获取米饭外观特征值,探讨其特征值与感官评价值的相关关系.结果表明:籼米品种之间的差异较粳米的大,感官评价主观性较强;通过图像处理技术获取的米饭外观测定指标与感官评价各指标具有很好的相关性;以各外观感官评价指标为因变量所建立的回归方程及回归系数均达到了显著性水平,其预测结果与感官评价结果相一致,其中以总分为因变量建立的回归方程预测值与感官评分值的R2为0.976,拟合度较高.因此,可以利用图像处理技术替代部分外观感官评价对米饭外观进行准确地评价.
為瞭準確評價米飯外觀品質,採用圖像處理技術穫取米飯外觀特徵值,探討其特徵值與感官評價值的相關關繫.結果錶明:秈米品種之間的差異較粳米的大,感官評價主觀性較彊;通過圖像處理技術穫取的米飯外觀測定指標與感官評價各指標具有很好的相關性;以各外觀感官評價指標為因變量所建立的迴歸方程及迴歸繫數均達到瞭顯著性水平,其預測結果與感官評價結果相一緻,其中以總分為因變量建立的迴歸方程預測值與感官評分值的R2為0.976,擬閤度較高.因此,可以利用圖像處理技術替代部分外觀感官評價對米飯外觀進行準確地評價.
위료준학평개미반외관품질,채용도상처리기술획취미반외관특정치,탐토기특정치여감관평개치적상관관계.결과표명:선미품충지간적차이교갱미적대,감관평개주관성교강;통과도상처리기술획취적미반외관측정지표여감관평개각지표구유흔호적상관성;이각외관감관평개지표위인변량소건립적회귀방정급회귀계수균체도료현저성수평,기예측결과여감관평개결과상일치,기중이총분위인변량건립적회귀방정예측치여감관평분치적R2위0.976,의합도교고.인차,가이이용도상처리기술체대부분외관감관평개대미반외관진행준학지평개.
