CAJ | 학술논문

目的：了解岳阳市食品中食源性致病菌污染现状，为食品安全风险评估提供数据。方法根据《2012年湖南省食品安全风险监测方案》，采集2012年岳阳市市场销售7类食品样品共311份，对样品进行沙门氏菌等7种食源性致病菌检测。结果7类食品共311份样品，其中4类食品中共45个样品检出致病菌，总检出率为14．47％。致病菌检出率最高的是熟制米面制品，其检出率为60．00％，其他依次为凉拌菜（12．50％），婴幼儿食品（7．50％）和肉制品（5．00％）。烘焙食品、果蔬类及湘味熟食均未检出致病菌。结论岳阳市熟制米面制品致病菌检出率高，具有一定的食品安全隐患。
목적：료해악양시식품중식원성치병균오염현상，위식품안전풍험평고제공수거。방법근거《2012년호남성식품안전풍험감측방안》，채집2012년악양시시장소수7류식품양품공311빈，대양품진행사문씨균등7충식원성치병균검측。결과7류식품공311빈양품，기중4류식품중공45개양품검출치병균，총검출솔위14．47％。치병균검출솔최고적시숙제미면제품，기검출솔위60．00％，기타의차위량반채（12．50％），영유인식품（7．50％）화육제품（5．00％）。홍배식품、과소류급상미숙식균미검출치병균。결론악양시숙제미면제품치병균검출솔고，구유일정적식품안전은환。