广西蚕业
廣西蠶業
엄서잠업
GUANGXI SERICULTURE
2013年
2期
53-58
,共6页
黄正勇%梁贵秋%黎书明%何骥
黃正勇%樑貴鞦%黎書明%何驥
황정용%량귀추%려서명%하기
桑葚%酿酒%质量%控制
桑葚%釀酒%質量%控製
상심%양주%질량%공제
桑葚含有丰富的营养成分，比较适合酿酒。以桑葚为原料，在严格的质量控制条件下，采用“采果→分选→清洗→破碎压汁→初滤→汁液调整→接种发酵→后发酵→澄清→调整→陈酿→精滤→灌装→杀菌”的工艺发酵获得的桑葚果酒，能保留桑葚原有的营养价值，具有良好的感官品质，理化指标和微生物指标都符合国家的酒类质量标准。
桑葚含有豐富的營養成分，比較適閤釀酒。以桑葚為原料，在嚴格的質量控製條件下，採用“採果→分選→清洗→破碎壓汁→初濾→汁液調整→接種髮酵→後髮酵→澄清→調整→陳釀→精濾→灌裝→殺菌”的工藝髮酵穫得的桑葚果酒，能保留桑葚原有的營養價值，具有良好的感官品質，理化指標和微生物指標都符閤國傢的酒類質量標準。
상심함유봉부적영양성분，비교괄합양주。이상심위원료，재엄격적질량공제조건하，채용“채과→분선→청세→파쇄압즙→초려→즙액조정→접충발효→후발효→징청→조정→진양→정려→관장→살균”적공예발효획득적상심과주，능보류상심원유적영양개치，구유량호적감관품질，이화지표화미생물지표도부합국가적주류질량표준。
