中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
1期
29-32
,共4页
油桃%植酸%保鲜
油桃%植痠%保鮮
유도%식산%보선
nectarine%phytic acid%preservation
将油桃分别浸入浓度为0.05％、0.10％、0.15％的植酸溶液中30s,晾干装袋后置于室温下贮藏,定期测定油桃的理化指标,研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对油桃的保鲜效果.结果表明,植酸用于油桃保鲜,可以延缓VC降解、降低糖酸损失、减少失重、防止腐烂、保持硬度、抑制呼吸、延长油桃的贮藏期,其中浓度为0.10％的植酸溶液涂膜处理保鲜效果较明显.
將油桃分彆浸入濃度為0.05％、0.10％、0.15％的植痠溶液中30s,晾榦裝袋後置于室溫下貯藏,定期測定油桃的理化指標,研究不同濃度植痠溶液塗膜處理對油桃的保鮮效果.結果錶明,植痠用于油桃保鮮,可以延緩VC降解、降低糖痠損失、減少失重、防止腐爛、保持硬度、抑製呼吸、延長油桃的貯藏期,其中濃度為0.10％的植痠溶液塗膜處理保鮮效果較明顯.
장유도분별침입농도위0.05％、0.10％、0.15％적식산용액중30s,량간장대후치우실온하저장,정기측정유도적이화지표,연구불동농도식산용액도막처리대유도적보선효과.결과표명,식산용우유도보선,가이연완VC강해、강저당산손실、감소실중、방지부란、보지경도、억제호흡、연장유도적저장기,기중농도위0.10％적식산용액도막처리보선효과교명현.
