CAJ | 학술논문

目的:了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况.方法:采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测.结果:监测2 176份食品样品,合格样品2 053份,总体合格率为94.3％,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32.6％;菌落总数超标检出率为2.99％、无机砷超标检出率为1.18％、甜味剂超标检出率6.67％、三唑磷检出率为4.5％、孔雀石绿检出率为0.13％.结论:南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品.通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据.
목적:료해강소성남통시2011년류통영역식품중식원성치병균、중금속、식품첨가제、농약수약함량등정황.방법:채집수산품、식용식물유등60류류통영역식품,양품송남통시식품안전검측중심,안국표방법진행이화지표、미생물지표、식품첨가제이급농약수약잔류적검측.결과:감측2 176빈식품양품,합격양품2 053빈,총체합격솔위94.3％,기중비발효성두제품합격솔최저,위32.6％;균락총수초표검출솔위2.99％、무궤신초표검출솔위1.18％、첨미제초표검출솔6.67％、삼서린검출솔위4.5％、공작석록검출솔위0.13％.결론:남통시류통영역식품중존재적주요안전풍험인자위식품첨가제초표、농약잔류초표、균락총수초표、대장균군초표등;고풍험식품주요위비발효성두제품、숙육제품등;농무시장화비발시장적감측합격솔저우상장초시;산장식품감측합격솔저우정형포장식품.통과식품안전풍험감측,위건립예경궤제、부서감관공작、구축장효감관제공료기출수거화결책의거.