CAJ | 학술논문

为研究竹青素(GBE)对内鸡食用品质与营养成分的影响,选用26日龄石岐胡须鸡360只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复30只,对照组饲喂基础日粮,试验组的日粮中分别添加1.5、3.0、6.0 g/kg竹青素,试验为期49 d.结果表明:与对照组相比,日粮中添加竹青素后可显著提高肉鸡肌肉脂肪含量、粘附性、弹性、宰杀45 min后鸡肉的pH值、感官评分、必需脂肪酸的比例、总氨基酸含量、鲜味与甜味氨基酸所占比例以及钾、钙、镁、铁、锌等元素的含量(P＜0.05),显著降低鸡肉的滴水损失率和硬度(P＜0.05),并使肌束变细.综合分析,日粮中添加竹青素可显著改善鸡肉食用品质,提高营养价值,且竹青素的添加剂量以3.0 g/kg效果最佳.
위연구죽청소(GBE)대내계식용품질여영양성분적영향,선용26일령석기호수계360지,수궤분성4조,매조3개중복,매개중복30지,대조조사위기출일량,시험조적일량중분별첨가1.5、3.0、6.0 g/kg죽청소,시험위기49 d.결과표명:여대조조상비,일량중첨가죽청소후가현저제고육계기육지방함량、점부성、탄성、재살45 min후계육적pH치、감관평분、필수지방산적비례、총안기산함량、선미여첨미안기산소점비례이급갑、개、미、철、자등원소적함량(P＜0.05),현저강저계육적적수손실솔화경도(P＜0.05),병사기속변세.종합분석,일량중첨가죽청소가현저개선계육식용품질,제고영양개치,차죽청소적첨가제량이3.0 g/kg효과최가.