化学工程
化學工程
화학공정
CHEMICAL ENGINEERING
2013年
11期
1-4,13
,共5页
刁文锦%张松平%王平%周炜清%马光辉%苏志国%张羽飞
刁文錦%張鬆平%王平%週煒清%馬光輝%囌誌國%張羽飛
조문금%장송평%왕평%주위청%마광휘%소지국%장우비
超大孔微球%木瓜蛋白酶%酵母蛋白%抗氧化肽
超大孔微毬%木瓜蛋白酶%酵母蛋白%抗氧化肽
초대공미구%목과단백매%효모단백%항양화태
gigaporous microsphere%papain%yeast protein%antioxidant peptides
文中选用新型超大孔聚甲基丙烯酸缩水甘油酯微球偶联木瓜蛋白酶,用于催化酵母蛋白水解制备抗氧化肽.木瓜蛋白酶在微球上负载量为66.5 mg/g,并且均匀分布于微球内外表面;固定化酶比活力为137.5 U/mg,活力回收率达60.6％,高于商品化介孔微球固定化酶的活力.在固定化木瓜蛋白酶的可控催化作用下,酵母蛋白水解产物的最高抗氧化活力为81.2 mol TE/g,远高于蔬果的抗氧化活力.此外,固定化木瓜蛋白酶重复使用20次后仍剩余35％的初始活力.
文中選用新型超大孔聚甲基丙烯痠縮水甘油酯微毬偶聯木瓜蛋白酶,用于催化酵母蛋白水解製備抗氧化肽.木瓜蛋白酶在微毬上負載量為66.5 mg/g,併且均勻分佈于微毬內外錶麵;固定化酶比活力為137.5 U/mg,活力迴收率達60.6％,高于商品化介孔微毬固定化酶的活力.在固定化木瓜蛋白酶的可控催化作用下,酵母蛋白水解產物的最高抗氧化活力為81.2 mol TE/g,遠高于蔬果的抗氧化活力.此外,固定化木瓜蛋白酶重複使用20次後仍剩餘35％的初始活力.
문중선용신형초대공취갑기병희산축수감유지미구우련목과단백매,용우최화효모단백수해제비항양화태.목과단백매재미구상부재량위66.5 mg/g,병차균균분포우미구내외표면;고정화매비활력위137.5 U/mg,활력회수솔체60.6％,고우상품화개공미구고정화매적활력.재고정화목과단백매적가공최화작용하,효모단백수해산물적최고항양화활력위81.2 mol TE/g,원고우소과적항양화활력.차외,고정화목과단백매중복사용20차후잉잉여35％적초시활력.
