食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2014年
1期
30-33
,共4页
二次汁汽冷凝水%色泽%可溶性成分
二次汁汽冷凝水%色澤%可溶性成分
이차즙기냉응수%색택%가용성성분
通过单因素试验,筛选出影响苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶汁色泽、可溶性成分等主要因数的最佳浸提参数.试验结果表明,在80℃条件下浸提15 min,锌化合物添加量为0.02％,VC添加量为0.27 g/kg时浸提效果最佳.
通過單因素試驗,篩選齣影響蘋果二次汁汽冷凝水浸提綠茶汁色澤、可溶性成分等主要因數的最佳浸提參數.試驗結果錶明,在80℃條件下浸提15 min,鋅化閤物添加量為0.02％,VC添加量為0.27 g/kg時浸提效果最佳.
통과단인소시험,사선출영향평과이차즙기냉응수침제록다즙색택、가용성성분등주요인수적최가침제삼수.시험결과표명,재80℃조건하침제15 min,자화합물첨가량위0.02％,VC첨가량위0.27 g/kg시침제효과최가.
