粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2014年
3期
53-55,59
,共4页
自由基%抗氧化%机理
自由基%抗氧化%機理
자유기%항양화%궤리
细胞中正常的生理生化功能以及信号转导和基因调控都需要自由基的调节,但过量的自由基却是许多疾病的基础.抗氧化物质可以帮助人们抵御氧化应激对身体造成的损害,而许多较强的抗氧化物质人类无法通过自身合成,大都由食物中摄取获得,本文就食品中常见的抗氧化物质及其主要抗氧化机理进行了阐述.
細胞中正常的生理生化功能以及信號轉導和基因調控都需要自由基的調節,但過量的自由基卻是許多疾病的基礎.抗氧化物質可以幫助人們牴禦氧化應激對身體造成的損害,而許多較彊的抗氧化物質人類無法通過自身閤成,大都由食物中攝取穫得,本文就食品中常見的抗氧化物質及其主要抗氧化機理進行瞭闡述.
세포중정상적생리생화공능이급신호전도화기인조공도수요자유기적조절,단과량적자유기각시허다질병적기출.항양화물질가이방조인문저어양화응격대신체조성적손해,이허다교강적항양화물질인류무법통과자신합성,대도유식물중섭취획득,본문취식품중상견적항양화물질급기주요항양화궤리진행료천술.
