科技和产业
科技和產業
과기화산업
SCIENCE TECHNOLOGY AND INDUSTRY
2013年
11期
173-178
,共6页
猪肉消费者%质量安全%认知%购买意愿
豬肉消費者%質量安全%認知%購買意願
저육소비자%질량안전%인지%구매의원
从促进猪肉供应链上游企业改进质量安全行为的角度,基于山东省767位城镇消费者的问卷调查数据,分析了猪肉消费者的质量安全认知与超市购买意愿.研究表明:受访者普遍关注食品安全问题,但缺乏猪肉质量安全的基本知识;受访者对超市猪肉质量安全状况有较高的认可度,愿意购买质量有保障、价格高于农贸市场30％以下的超市猪肉;受访者选择超市及其所售猪肉的关键依据是社会信誉、质量和价格,但其超市猪肉购买量的价格弹性较高、质量弹性较低.为此,应进一步提高猪肉消费者的质量安全认知水平与超市购买意愿,改进优质猪肉供应链上游企业的质量安全行为.
從促進豬肉供應鏈上遊企業改進質量安全行為的角度,基于山東省767位城鎮消費者的問捲調查數據,分析瞭豬肉消費者的質量安全認知與超市購買意願.研究錶明:受訪者普遍關註食品安全問題,但缺乏豬肉質量安全的基本知識;受訪者對超市豬肉質量安全狀況有較高的認可度,願意購買質量有保障、價格高于農貿市場30％以下的超市豬肉;受訪者選擇超市及其所售豬肉的關鍵依據是社會信譽、質量和價格,但其超市豬肉購買量的價格彈性較高、質量彈性較低.為此,應進一步提高豬肉消費者的質量安全認知水平與超市購買意願,改進優質豬肉供應鏈上遊企業的質量安全行為.
종촉진저육공응련상유기업개진질량안전행위적각도,기우산동성767위성진소비자적문권조사수거,분석료저육소비자적질량안전인지여초시구매의원.연구표명:수방자보편관주식품안전문제,단결핍저육질량안전적기본지식;수방자대초시저육질량안전상황유교고적인가도,원의구매질량유보장、개격고우농무시장30％이하적초시저육;수방자선택초시급기소수저육적관건의거시사회신예、질량화개격,단기초시저육구매량적개격탄성교고、질량탄성교저.위차,응진일보제고저육소비자적질량안전인지수평여초시구매의원,개진우질저육공응련상유기업적질량안전행위.
