中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2012年
6期
41-43
,共3页
游新侠%马荣琨%朱学良
遊新俠%馬榮琨%硃學良
유신협%마영곤%주학량
豆渣%复合香肠%膳食纤维
豆渣%複閤香腸%膳食纖維
두사%복합향장%선식섬유
本文以感官标准为依据，分别采用单因素实验、正交实验，研究复合馅的最佳配比及工艺。结果表明：豆渣膳食纤维10％，精猪肉55％，芹菜8％，胡萝卜8％；蒸煮时间40min，蒸煮温度80℃。研制的产品新颖，营养价值丰富，高膳食纤维，低脂肪，比较符合现代人的饮食理念。
本文以感官標準為依據，分彆採用單因素實驗、正交實驗，研究複閤餡的最佳配比及工藝。結果錶明：豆渣膳食纖維10％，精豬肉55％，芹菜8％，鬍蘿蔔8％；蒸煮時間40min，蒸煮溫度80℃。研製的產品新穎，營養價值豐富，高膳食纖維，低脂肪，比較符閤現代人的飲食理唸。
본문이감관표준위의거，분별채용단인소실험、정교실험，연구복합함적최가배비급공예。결과표명：두사선식섬유10％，정저육55％，근채8％，호라복8％；증자시간40min，증자온도80℃。연제적산품신영，영양개치봉부，고선식섬유，저지방，비교부합현대인적음식이념。
