包装学报
包裝學報
포장학보
PACKAGING JOURNAL
2014年
1期
31-35
,共5页
大豆蛋白%聚乙烯醇%圣女果%保鲜效果
大豆蛋白%聚乙烯醇%聖女果%保鮮效果
대두단백%취을희순%골녀과%보선효과
以大豆蛋白及聚乙烯醇为原料,以薄膜的抗张强度、断裂伸长率、透光率、阻隔性能及吸水率为评价指标,在室温条件下,分别对圣女果进行裸包处理,市售聚乙烯保鲜膜裹包处理,大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包处理,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包处理,探讨4种保鲜处理方式对储藏过程中圣女果的失重率、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量及VC含量的影响,以研究大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜对圣女果的保鲜效果.试验结果表明:在0～7 d内,大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜在一定程度上可缓解圣女果的腐烂霉变,具有一定的保鲜效果;4种保鲜处理方式的效果依次为,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜＞市售聚乙烯保鲜膜＞大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜＞空白对照组;阻隔性能较好的市售聚乙烯保鲜膜对圣女果的保鲜效果略次于纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜,故对于果蔬的保鲜而言,并不是使用的保鲜膜的阻隔性能越好,其保鲜效果就越好,而是与果蔬的生理作用匹配度越高的保鲜膜,保鲜效果才越好.
以大豆蛋白及聚乙烯醇為原料,以薄膜的抗張彊度、斷裂伸長率、透光率、阻隔性能及吸水率為評價指標,在室溫條件下,分彆對聖女果進行裸包處理,市售聚乙烯保鮮膜裹包處理,大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包處理,納米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包處理,探討4種保鮮處理方式對儲藏過程中聖女果的失重率、硬度、可溶性固形物含量、總痠含量及VC含量的影響,以研究大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜對聖女果的保鮮效果.試驗結果錶明:在0～7 d內,大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜在一定程度上可緩解聖女果的腐爛黴變,具有一定的保鮮效果;4種保鮮處理方式的效果依次為,納米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜＞市售聚乙烯保鮮膜＞大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜＞空白對照組;阻隔性能較好的市售聚乙烯保鮮膜對聖女果的保鮮效果略次于納米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜,故對于果蔬的保鮮而言,併不是使用的保鮮膜的阻隔性能越好,其保鮮效果就越好,而是與果蔬的生理作用匹配度越高的保鮮膜,保鮮效果纔越好.
이대두단백급취을희순위원료,이박막적항장강도、단렬신장솔、투광솔、조격성능급흡수솔위평개지표,재실온조건하,분별대골녀과진행라포처리,시수취을희보선막과포처리,대두단백/취을희순박막과포처리,납미SiO2개성대두단백/취을희순박막과포처리,탐토4충보선처리방식대저장과정중골녀과적실중솔、경도、가용성고형물함량、총산함량급VC함량적영향,이연구대두단백/취을희순박막대골녀과적보선효과.시험결과표명:재0～7 d내,대두단백/취을희순박막재일정정도상가완해골녀과적부란매변,구유일정적보선효과;4충보선처리방식적효과의차위,납미SiO2개성대두단백/취을희순박막＞시수취을희보선막＞대두단백/취을희순박막＞공백대조조;조격성능교호적시수취을희보선막대골녀과적보선효과략차우납미SiO2개성대두단백/취을희순박막,고대우과소적보선이언,병불시사용적보선막적조격성능월호,기보선효과취월호,이시여과소적생리작용필배도월고적보선막,보선효과재월호.
