热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2014年
5期
1005-1011
,共7页
穆利霞%廖森泰%詹宝瑟%邹宇晓%刘军
穆利霞%廖森泰%詹寶瑟%鄒宇曉%劉軍
목리하%료삼태%첨보슬%추우효%류군
超声处理%蚕蛹蛋白质%蛋白得率%优化
超聲處理%蠶蛹蛋白質%蛋白得率%優化
초성처리%잠용단백질%단백득솔%우화
Ultrasonic treatment%Silkworm pupa protein%Yield of protein%Optimization
通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率.结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p＜0.05).蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3％.在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14％.制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用.
通過單因素分析及響應麵優化,研究超聲處理對堿法製備蠶蛹蛋白得率的影響,得到瞭蠶蛹蛋白得率的數學模型,優化瞭製備條件,提高瞭堿法製備蠶蛹蛋白的得率.結果錶明:NaOH濃度和液固比(V/m)對蠶蛹蛋白得率影響顯著(p＜0.05).蠶蛹蛋白浸提的最佳工藝條件為:超聲功率400W,超聲時間20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH濃度0.3％.在此工藝條件下,蠶蛹蛋白的得率為88.14％.製備的蠶蛹蛋白中的必需氨基痠含量符閤FAO/WHO推薦標準,可以作為食品基料使用.
통과단인소분석급향응면우화,연구초성처리대감법제비잠용단백득솔적영향,득도료잠용단백득솔적수학모형,우화료제비조건,제고료감법제비잠용단백적득솔.결과표명:NaOH농도화액고비(V/m)대잠용단백득솔영향현저(p＜0.05).잠용단백침제적최가공예조건위:초성공솔400W,초성시간20 min,침제액고비(V/m)60∶1,NaOH농도0.3％.재차공예조건하,잠용단백적득솔위88.14％.제비적잠용단백중적필수안기산함량부합FAO/WHO추천표준,가이작위식품기료사용.
