热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2014年
5期
985-991
,共7页
李国鹏%静玮%袁源%林丽静%赵俊%李积华
李國鵬%靜瑋%袁源%林麗靜%趙俊%李積華
리국붕%정위%원원%림려정%조준%리적화
番石榴%顶空固相微萃取%香气%特征香气组分
番石榴%頂空固相微萃取%香氣%特徵香氣組分
번석류%정공고상미췌취%향기%특정향기조분
Guava fruit%HS-SPME%Volatile compounds%Characteristic impact compounds
利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术分析了红肉型‘四季桃,番石榴果实中的挥发性组分及其特征香气组分.‘四季桃’番石榴果实达到可食成熟度时,果皮呈现为黄绿色,果肉为红色;在‘四季桃,番石榴果实中共检测出醇类、醛类、酯类、萜类及酸类共62种挥发性物质;酯类物质的种类最多,共检测到24种酯类物质,但醛类物质对番石榴果实香气的贡献率最高,达到56.39％;62种挥发性组分中检测到7种特征香气组分,分别为己醛、2-己烯醛、丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、己酸乙酯和乙酸己酯,其中草香型的己醛和2-己烯醛及果香型特征的己酸乙酯对果实香气的贡献率较大.
利用頂空固相微萃取結閤氣相色譜質譜聯用技術分析瞭紅肉型‘四季桃,番石榴果實中的揮髮性組分及其特徵香氣組分.‘四季桃’番石榴果實達到可食成熟度時,果皮呈現為黃綠色,果肉為紅色;在‘四季桃,番石榴果實中共檢測齣醇類、醛類、酯類、萜類及痠類共62種揮髮性物質;酯類物質的種類最多,共檢測到24種酯類物質,但醛類物質對番石榴果實香氣的貢獻率最高,達到56.39％;62種揮髮性組分中檢測到7種特徵香氣組分,分彆為己醛、2-己烯醛、丁痠乙酯、乙痠-3-甲基丁酯、戊痠乙酯、己痠乙酯和乙痠己酯,其中草香型的己醛和2-己烯醛及果香型特徵的己痠乙酯對果實香氣的貢獻率較大.
이용정공고상미췌취결합기상색보질보련용기술분석료홍육형‘사계도,번석류과실중적휘발성조분급기특정향기조분.‘사계도’번석류과실체도가식성숙도시,과피정현위황록색,과육위홍색;재‘사계도,번석류과실중공검측출순류、철류、지류、첩류급산류공62충휘발성물질;지류물질적충류최다,공검측도24충지류물질,단철류물질대번석류과실향기적공헌솔최고,체도56.39％;62충휘발성조분중검측도7충특정향기조분,분별위기철、2-기희철、정산을지、을산-3-갑기정지、무산을지、기산을지화을산기지,기중초향형적기철화2-기희철급과향형특정적기산을지대과실향기적공헌솔교대.
