牛乳重要营养品质特征的研究进展
우유중요영양품질특정적연구진전
A Review on Research Progress in Key Nutritional Characteristics of Milk
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2013年 1期 328-332 ,共5页

    杨永新%王加启%卜登攀%袁廷杰%杨晋辉%周凌云

    양영신%왕가계%복등반%원정걸%양진휘%주릉운

    乳蛋白%乳脂肪%牛乳%脂肪酸 乳蛋白%乳脂肪%牛乳%脂肪痠
    유단백%유지방%우유%지방산
    牛乳营养组成非常丰富,乳蛋白和乳脂肪是表征牛奶营养品质的重要指标,并受诸多因素的影响.本文综述遗传、环境和饲养管理等因素对乳蛋白和乳脂肪组分及含量的影响,以及牛乳蛋白和乳脂肪酸的特征性含量和比值.
    우유영양조성비상봉부,유단백화유지방시표정우내영양품질적중요지표,병수제다인소적영향.본문종술유전、배경화사양관리등인소대유단백화유지방조분급함량적영향,이급우유단백화유지방산적특정성함량화비치.
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