食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
1期
252-256
,共5页
华承伟%于江傲%谢凤珍%陈晓静
華承偉%于江傲%謝鳳珍%陳曉靜
화승위%우강오%사봉진%진효정
β-1,3(4)-葡聚糖酶%同源建模%共价固定化
β-1,3(4)-葡聚糖酶%同源建模%共價固定化
β-1,3(4)-포취당매%동원건모%공개고정화
采用同源建模的方法构建拟青霉β-1,3(4)-葡聚糖酶的三维结构.通过对其活性位点及表面氨基酸残基侧链的分析,利用氨基载体Sepabeads EC-HA共价固定化葡聚糖酶,优化固定化条件,比较固定化酶与游离酶的酶学参数.结果表明:m(酶粉)∶m(载体)=1.2∶1、温度40～45℃、固定化时间8h,固定化效果最好.蛋白结合率可达91.7％,酶活回收率达87.6％,固定化酶最适温度、热稳定性、pH值稳定性和批次使用稳定性均得到明显提高.
採用同源建模的方法構建擬青黴β-1,3(4)-葡聚糖酶的三維結構.通過對其活性位點及錶麵氨基痠殘基側鏈的分析,利用氨基載體Sepabeads EC-HA共價固定化葡聚糖酶,優化固定化條件,比較固定化酶與遊離酶的酶學參數.結果錶明:m(酶粉)∶m(載體)=1.2∶1、溫度40～45℃、固定化時間8h,固定化效果最好.蛋白結閤率可達91.7％,酶活迴收率達87.6％,固定化酶最適溫度、熱穩定性、pH值穩定性和批次使用穩定性均得到明顯提高.
채용동원건모적방법구건의청매β-1,3(4)-포취당매적삼유결구.통과대기활성위점급표면안기산잔기측련적분석,이용안기재체Sepabeads EC-HA공개고정화포취당매,우화고정화조건,비교고정화매여유리매적매학삼수.결과표명:m(매분)∶m(재체)=1.2∶1、온도40～45℃、고정화시간8h,고정화효과최호.단백결합솔가체91.7％,매활회수솔체87.6％,고정화매최괄온도、열은정성、pH치은정성화비차사용은정성균득도명현제고.
