食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
1期
199-204
,共6页
赵志超%贠建民%艾对元%张紊玮%李怀生
趙誌超%贠建民%艾對元%張紊瑋%李懷生
조지초%원건민%애대원%장문위%리부생
β-葡聚糖酶%产酶条件%响应面%优化%麦芽溶解性
β-葡聚糖酶%產酶條件%響應麵%優化%麥芽溶解性
β-포취당매%산매조건%향응면%우화%맥아용해성
为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2％、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL.并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性.
為提高微生物製麥過程中毛黴菌株F-32產β-葡聚糖酶酶活力以及改善麥芽溶解性,在單因素試驗基礎上,採用響應麵試驗設計法優化產酶條件,利用Design Expert 7.0軟件對產酶結果進行二次迴歸分析,穫得最佳的髮酵條件:髮酵溫度30℃、髮酵時間81h、接種量7.2％、初始pH6.0;對該條件下的菌株產酶情況進行驗證,產酶力達到15.8775U/mL.併通過微生物製麥實驗,該毛黴菌株F-32可以有效地提高甘啤4號大麥品種的製麥溶解性.
위제고미생물제맥과정중모매균주F-32산β-포취당매매활력이급개선맥아용해성,재단인소시험기출상,채용향응면시험설계법우화산매조건,이용Design Expert 7.0연건대산매결과진행이차회귀분석,획득최가적발효조건:발효온도30℃、발효시간81h、접충량7.2％、초시pH6.0;대해조건하적균주산매정황진행험증,산매력체도15.8775U/mL.병통과미생물제맥실험,해모매균주F-32가이유효지제고감비4호대맥품충적제맥용해성.
