食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
1期
194-198
,共5页
甘草%内生菌%β-葡萄糖苷酶%甘草黄酮%转化
甘草%內生菌%β-葡萄糖苷酶%甘草黃酮%轉化
감초%내생균%β-포도당감매%감초황동%전화
对甘草内生菌进行分离,并从中进行高产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选,以利用微生物转化法将甘草黄酮糖苷水解成苷元,提高其抗氧化活性.结果从分离纯化出的47株甘草内生菌中筛选得到GF10和GF19两株高β-葡萄糖苷酶活性真菌,两株菌对甘草黄酮的转化实验结果表明:转化后黄酮的抗氧化活性均有显著增加,GF10、GF19对DPPH自由基的清除率分别达到71.67％、65.94％,比未经转化黄酮的清除率(20.68％)分别提高了246.57％、218.86％.对甘草黄酮主要成分的HPLC法检测结果表明,经微生物转化后,甘草苷与异甘草苷的质量浓度均有不同程度的降低,而甘草素和异甘草素的质量浓度则显著增加.其中GF19转化的处理,甘草素在4种黄酮物质中所占的比例最高,为29.18％,比转化前(10.38％)提高了181.12％;异甘草素比例最高的处理是GF10,为8.64％,比转化前(4.27％)高出102.34％.
對甘草內生菌進行分離,併從中進行高產β-葡萄糖苷酶菌株的篩選,以利用微生物轉化法將甘草黃酮糖苷水解成苷元,提高其抗氧化活性.結果從分離純化齣的47株甘草內生菌中篩選得到GF10和GF19兩株高β-葡萄糖苷酶活性真菌,兩株菌對甘草黃酮的轉化實驗結果錶明:轉化後黃酮的抗氧化活性均有顯著增加,GF10、GF19對DPPH自由基的清除率分彆達到71.67％、65.94％,比未經轉化黃酮的清除率(20.68％)分彆提高瞭246.57％、218.86％.對甘草黃酮主要成分的HPLC法檢測結果錶明,經微生物轉化後,甘草苷與異甘草苷的質量濃度均有不同程度的降低,而甘草素和異甘草素的質量濃度則顯著增加.其中GF19轉化的處理,甘草素在4種黃酮物質中所佔的比例最高,為29.18％,比轉化前(10.38％)提高瞭181.12％;異甘草素比例最高的處理是GF10,為8.64％,比轉化前(4.27％)高齣102.34％.
대감초내생균진행분리,병종중진행고산β-포도당감매균주적사선,이이용미생물전화법장감초황동당감수해성감원,제고기항양화활성.결과종분리순화출적47주감초내생균중사선득도GF10화GF19량주고β-포도당감매활성진균,량주균대감초황동적전화실험결과표명:전화후황동적항양화활성균유현저증가,GF10、GF19대DPPH자유기적청제솔분별체도71.67％、65.94％,비미경전화황동적청제솔(20.68％)분별제고료246.57％、218.86％.대감초황동주요성분적HPLC법검측결과표명,경미생물전화후,감초감여이감초감적질량농도균유불동정도적강저,이감초소화이감초소적질량농도칙현저증가.기중GF19전화적처리,감초소재4충황동물질중소점적비례최고,위29.18％,비전화전(10.38％)제고료181.12％;이감초소비례최고적처리시GF10,위8.64％,비전화전(4.27％)고출102.34％.
