食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
1期
155-159
,共5页
毛勇%毛健%李华钟%孟祥勇
毛勇%毛健%李華鐘%孟祥勇
모용%모건%리화종%맹상용
双孢菇%搅拌转速%通气量%溶氧%胞外多糖
雙孢菇%攪拌轉速%通氣量%溶氧%胞外多糖
쌍포고%교반전속%통기량%용양%포외다당
以双孢蘑菇(Agaricus bisporus MJ-0811)为实验菌种,采用5L自控式发酵罐培养研究溶氧控制条件(搅拌转速和通气量)对双孢菇发酵过程的影响,考察发酵过程中菌体生物量、胞外多糖产量、相对溶氧、葡萄糖含量的变化.结果表明:搅拌转速和通气量对双孢菇的菌体生长和胞外多糖分泌具有显著的影响,并得出较佳的培养条件为:温度25℃、搅拌转速160r/min、通气量0.9vvm,此条件下,培养5d,菌体生物量最高达20.81g/L,胞外多糖产量最高达3.75g/L.
以雙孢蘑菇(Agaricus bisporus MJ-0811)為實驗菌種,採用5L自控式髮酵罐培養研究溶氧控製條件(攪拌轉速和通氣量)對雙孢菇髮酵過程的影響,攷察髮酵過程中菌體生物量、胞外多糖產量、相對溶氧、葡萄糖含量的變化.結果錶明:攪拌轉速和通氣量對雙孢菇的菌體生長和胞外多糖分泌具有顯著的影響,併得齣較佳的培養條件為:溫度25℃、攪拌轉速160r/min、通氣量0.9vvm,此條件下,培養5d,菌體生物量最高達20.81g/L,胞外多糖產量最高達3.75g/L.
이쌍포마고(Agaricus bisporus MJ-0811)위실험균충,채용5L자공식발효관배양연구용양공제조건(교반전속화통기량)대쌍포고발효과정적영향,고찰발효과정중균체생물량、포외다당산량、상대용양、포도당함량적변화.결과표명:교반전속화통기량대쌍포고적균체생장화포외다당분비구유현저적영향,병득출교가적배양조건위:온도25℃、교반전속160r/min、통기량0.9vvm,차조건하,배양5d,균체생물량최고체20.81g/L,포외다당산량최고체3.75g/L.
