CAJ | 학술논문

为研究长白山地区天然绿色鸡蛋的营养与功能成分,测定天然绿色鸡蛋中水分、粗脂肪、灰分、蛋白质、矿物质(钾、钠、钙、铁、镁、锌)、VA、VE等营养成分,以及胆固醇和卵磷脂等功能成分,并与普通鸡蛋和农家柴鸡蛋进行对比分析.结果表明:天然绿色鸡蛋中水分含量较低,灰分及蛋白质含量均高于其他两种鸡蛋,粗脂肪含量较其他两种鸡蛋没有明显差别；天然绿色鸡蛋中,钾、钠、钙、镁的含量均高于其他两种鸡蛋,而铁和锌的含量与普通鸡蛋中铁和锌的含量接近,低于农家柴鸡蛋；天然绿色鸡蛋还具有高VA、高VE、高卵磷脂和低胆固醇的优良品质.
위연구장백산지구천연록색계단적영양여공능성분,측정천연록색계단중수분、조지방、회분、단백질、광물질(갑、납、개、철、미、자)、VA、VE등영양성분,이급담고순화란린지등공능성분,병여보통계단화농가시계단진행대비분석.결과표명:천연록색계단중수분함량교저,회분급단백질함량균고우기타량충계단,조지방함량교기타량충계단몰유명현차별；천연록색계단중,갑、납、개、미적함량균고우기타량충계단,이철화자적함량여보통계단중철화자적함량접근,저우농가시계단；천연록색계단환구유고VA、고VE、고란린지화저담고순적우량품질.