食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
4期
83-87
,共5页
卢高超%陈朗秋%唐秋娥%刘灯峰%李宏伟%陈丽
盧高超%陳朗鞦%唐鞦娥%劉燈峰%李宏偉%陳麗
로고초%진랑추%당추아%류등봉%리굉위%진려
薄荷醇%乳糖%L-薄荷基-β-D-乳糖苷%清凉剂%水溶性
薄荷醇%乳糖%L-薄荷基-β-D-乳糖苷%清涼劑%水溶性
박하순%유당%L-박하기-β-D-유당감%청량제%수용성
为改进L-薄荷醇的热稳定性和水溶性,对其分子结构改造成糖苷化衍生物.以L-薄荷醇和α-乳糖为原料,经过乙酰化、偶联、脱保护三步反应合成了目标化合物L-薄荷基-β-D-乳糖苷(4),总收率达到42.3％.中间产物和目标化合物的结构经过熔点和旋光度的测定、核磁共振、质谱手段表征.热稳定性和溶解性测试结果表明,该化合物4热稳定性高,水溶性强.
為改進L-薄荷醇的熱穩定性和水溶性,對其分子結構改造成糖苷化衍生物.以L-薄荷醇和α-乳糖為原料,經過乙酰化、偶聯、脫保護三步反應閤成瞭目標化閤物L-薄荷基-β-D-乳糖苷(4),總收率達到42.3％.中間產物和目標化閤物的結構經過鎔點和鏇光度的測定、覈磁共振、質譜手段錶徵.熱穩定性和溶解性測試結果錶明,該化閤物4熱穩定性高,水溶性彊.
위개진L-박하순적열은정성화수용성,대기분자결구개조성당감화연생물.이L-박하순화α-유당위원료,경과을선화、우련、탈보호삼보반응합성료목표화합물L-박하기-β-D-유당감(4),총수솔체도42.3％.중간산물화목표화합물적결구경과용점화선광도적측정、핵자공진、질보수단표정.열은정성화용해성측시결과표명,해화합물4열은정성고,수용성강.
