食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
4期
17-22
,共6页
黄弼晨%张娟%唐亚芳%徐军%吴金鸿%王正武
黃弼晨%張娟%唐亞芳%徐軍%吳金鴻%王正武
황필신%장연%당아방%서군%오금홍%왕정무
芭蕉芋淀粉磷酸单酯%响应面%结合磷含量
芭蕉芋澱粉燐痠單酯%響應麵%結閤燐含量
파초우정분린산단지%향응면%결합린함량
用响应面法设计试验方案,以一定物质的量比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性,研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响.结果表明,酯化剂物质的量比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果均显著,而反应温度的影响效果不大.影响程度为酯化剂物质的量》反应时间》pH值＞磷酸盐与淀粉质量比＞反应温度,所得到的最优化条件为:n(NaH2PO4)∶n(NaH2PO4)=1∶0.4、m(磷酸盐)∶m(淀粉)=1.66∶1、反应温度139.86℃、反应时间2h、pH5.5,在此条件下所得产品结合磷含量为0.507％.
用響應麵法設計試驗方案,以一定物質的量比例的NaH2PO4與Na2HPO4作為酯化劑對芭蕉芋澱粉進行酯化改性,研究瞭不同因素對芭蕉芋澱粉燐痠單酯結閤燐含量的影響.結果錶明,酯化劑物質的量比、燐痠鹽與澱粉質量比、反應時間和pH值影響效果均顯著,而反應溫度的影響效果不大.影響程度為酯化劑物質的量》反應時間》pH值＞燐痠鹽與澱粉質量比＞反應溫度,所得到的最優化條件為:n(NaH2PO4)∶n(NaH2PO4)=1∶0.4、m(燐痠鹽)∶m(澱粉)=1.66∶1、反應溫度139.86℃、反應時間2h、pH5.5,在此條件下所得產品結閤燐含量為0.507％.
용향응면법설계시험방안,이일정물질적량비례적NaH2PO4여Na2HPO4작위지화제대파초우정분진행지화개성,연구료불동인소대파초우정분린산단지결합린함량적영향.결과표명,지화제물질적량비、린산염여정분질량비、반응시간화pH치영향효과균현저,이반응온도적영향효과불대.영향정도위지화제물질적량》반응시간》pH치＞린산염여정분질량비＞반응온도,소득도적최우화조건위:n(NaH2PO4)∶n(NaH2PO4)=1∶0.4、m(린산염)∶m(정분)=1.66∶1、반응온도139.86℃、반응시간2h、pH5.5,재차조건하소득산품결합린함량위0.507％.
