食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
5期
293-296
,共4页
霉菌毒素%可食组织%检测
黴菌毒素%可食組織%檢測
매균독소%가식조직%검측
霉菌毒素可在畜禽体内各脏器组织残留,为动物源性的食品安全带来隐患.随着对霉菌毒素危害认识的深入,对食品中的各类霉菌毒素限量标准的要求也在不断地提高,相应的检测技术和检测限也有了很大的发展.本文对动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展进行综述,以期为制定动物性食品可食组织中的霉菌毒素的残留及检测标准提供一定的依据.
黴菌毒素可在畜禽體內各髒器組織殘留,為動物源性的食品安全帶來隱患.隨著對黴菌毒素危害認識的深入,對食品中的各類黴菌毒素限量標準的要求也在不斷地提高,相應的檢測技術和檢測限也有瞭很大的髮展.本文對動物可食組織中黴菌毒素的殘留及檢測方法研究進展進行綜述,以期為製定動物性食品可食組織中的黴菌毒素的殘留及檢測標準提供一定的依據.
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