食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
5期
232-237
,共6页
张鑫%马丽苹%张芸%高远%胡冰%曾晓雄
張鑫%馬麗蘋%張蕓%高遠%鬍冰%曾曉雄
장흠%마려평%장예%고원%호빙%증효웅
茶叶%甲基化儿茶素%荧光原位杂交%肠道微生态
茶葉%甲基化兒茶素%熒光原位雜交%腸道微生態
다협%갑기화인다소%형광원위잡교%장도미생태
以中国乌龙茶为材料,通过热水浸提与柱层析分离纯化,制备得到纯度30％ EGCG3”Me、50％EGCG3"Me、90％ EGCG3"Me和90％ EGCG的茶叶儿茶素样品.采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价各茶叶儿茶素对于肠道微生物菌群生长的影响.结果显示:甲基化儿茶素能促进肠道有益细菌(双歧杆菌和乳酸菌)的增殖,抑制有害细菌(梭状菌和拟杆菌)的增殖,但对肠道总菌群数量的影响不大.90％ EGCG3"Me样品的益生指数(PI)最高(2.68),50％ EGCG3“Me、30％ EGCG3”Me和90％ EGCG的样品PI值依次为2.25、2.14和1.86,而对照组的PI值为0.12.以上结果表明茶叶儿茶素特别是甲基化儿茶素具有一定的调节肠道微生态的能力,甲基化儿茶素的纯度越高,发挥的作用越为明显.
以中國烏龍茶為材料,通過熱水浸提與柱層析分離純化,製備得到純度30％ EGCG3”Me、50％EGCG3"Me、90％ EGCG3"Me和90％ EGCG的茶葉兒茶素樣品.採用體外厭氧糞樣混閤培養與熒光原位雜交技術,評價各茶葉兒茶素對于腸道微生物菌群生長的影響.結果顯示:甲基化兒茶素能促進腸道有益細菌(雙歧桿菌和乳痠菌)的增殖,抑製有害細菌(梭狀菌和擬桿菌)的增殖,但對腸道總菌群數量的影響不大.90％ EGCG3"Me樣品的益生指數(PI)最高(2.68),50％ EGCG3“Me、30％ EGCG3”Me和90％ EGCG的樣品PI值依次為2.25、2.14和1.86,而對照組的PI值為0.12.以上結果錶明茶葉兒茶素特彆是甲基化兒茶素具有一定的調節腸道微生態的能力,甲基化兒茶素的純度越高,髮揮的作用越為明顯.
이중국오룡다위재료,통과열수침제여주층석분리순화,제비득도순도30％ EGCG3”Me、50％EGCG3"Me、90％ EGCG3"Me화90％ EGCG적다협인다소양품.채용체외염양분양혼합배양여형광원위잡교기술,평개각다협인다소대우장도미생물균군생장적영향.결과현시:갑기화인다소능촉진장도유익세균(쌍기간균화유산균)적증식,억제유해세균(사상균화의간균)적증식,단대장도총균군수량적영향불대.90％ EGCG3"Me양품적익생지수(PI)최고(2.68),50％ EGCG3“Me、30％ EGCG3”Me화90％ EGCG적양품PI치의차위2.25、2.14화1.86,이대조조적PI치위0.12.이상결과표명다협인다소특별시갑기화인다소구유일정적조절장도미생태적능력,갑기화인다소적순도월고,발휘적작용월위명현.
