食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
5期
223-227
,共5页
刘美玉%张晓梅%连海平%任发政
劉美玉%張曉梅%連海平%任髮政
류미옥%장효매%련해평%임발정
桑叶%饲料%鸡蛋%蛋黄%品质
桑葉%飼料%鷄蛋%蛋黃%品質
상협%사료%계단%단황%품질
分析在蛋鸡饲料中分别添加2.5％、5.0％、7.5％、10.0％桑叶对鸡蛋黄品质的影响,结果表明:随桑叶添加量增加,蛋黄颜色加深；添加桑叶对蛋黄胆固醇含量影响不大；5.0％和7.5％桑叶组的蛋黄磷含量显著高于对照组(P＜0.05);添加桑叶各组的饱和脂肪酸含量比对照组显著降低(P＜0.05),单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量比对照组极显著提高(P＜0.01)；5.0％和7.5％桑叶组的7种必需氨基酸总量显著高于对照组(P＜0.05)；蛋黄VE含量随桑叶添加量增加而极显著增加(P＜0.01),其中10.0％桑叶组比对照组提高了近3倍.桑叶组蛋黄在气味和口感上都优于对照组,其中5.0％、7.5％桑叶组较其他桑叶组好(P＜0.05).总之,饲料中添加桑叶能改善鸡蛋黄的品质,添加量在5.0％～7.5％比较合适.
分析在蛋鷄飼料中分彆添加2.5％、5.0％、7.5％、10.0％桑葉對鷄蛋黃品質的影響,結果錶明:隨桑葉添加量增加,蛋黃顏色加深；添加桑葉對蛋黃膽固醇含量影響不大；5.0％和7.5％桑葉組的蛋黃燐含量顯著高于對照組(P＜0.05);添加桑葉各組的飽和脂肪痠含量比對照組顯著降低(P＜0.05),單不飽和脂肪痠與多不飽和脂肪痠含量比對照組極顯著提高(P＜0.01)；5.0％和7.5％桑葉組的7種必需氨基痠總量顯著高于對照組(P＜0.05)；蛋黃VE含量隨桑葉添加量增加而極顯著增加(P＜0.01),其中10.0％桑葉組比對照組提高瞭近3倍.桑葉組蛋黃在氣味和口感上都優于對照組,其中5.0％、7.5％桑葉組較其他桑葉組好(P＜0.05).總之,飼料中添加桑葉能改善鷄蛋黃的品質,添加量在5.0％～7.5％比較閤適.
분석재단계사료중분별첨가2.5％、5.0％、7.5％、10.0％상협대계단황품질적영향,결과표명:수상협첨가량증가,단황안색가심；첨가상협대단황담고순함량영향불대；5.0％화7.5％상협조적단황린함량현저고우대조조(P＜0.05);첨가상협각조적포화지방산함량비대조조현저강저(P＜0.05),단불포화지방산여다불포화지방산함량비대조조겁현저제고(P＜0.01)；5.0％화7.5％상협조적7충필수안기산총량현저고우대조조(P＜0.05)；단황VE함량수상협첨가량증가이겁현저증가(P＜0.01),기중10.0％상협조비대조조제고료근3배.상협조단황재기미화구감상도우우대조조,기중5.0％、7.5％상협조교기타상협조호(P＜0.05).총지,사료중첨가상협능개선계단황적품질,첨가량재5.0％～7.5％비교합괄.
