食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
2期
298-302
,共5页
富士苹果%秦冠苹果%电学参数%品质指标%回归方程
富士蘋果%秦冠蘋果%電學參數%品質指標%迴歸方程
부사평과%진관평과%전학삼수%품질지표%회귀방정
以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系.结果表明:随着频率的增加和贮藏时间的延长,复阻抗(Z)值均逐渐减小.富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平.可用电学参数串联等效电阻(Rs)和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化,可通过相对介电常数(ε’)和Z值来预测苹果色度的变化,从而进行果品无损检测.
以富士和秦冠蘋果為材料,經過1-MCP或乙烯利處理,在0.1～3980kHz範圍內,用日置智能LCR儀測定果實貯藏期間10箇電學參數的變化,併測量瞭蘋果的硬度、可滴定痠和果皮色度等品質指標,分析瞭二者的關繫.結果錶明:隨著頻率的增加和貯藏時間的延長,複阻抗(Z)值均逐漸減小.富士蘋果的Z值與可滴定痠相關性達到極顯著水平.可用電學參數串聯等效電阻(Rs)和Z值建立迴歸方程反映品質指標硬度、可滴定痠的變化,可通過相對介電常數(ε’)和Z值來預測蘋果色度的變化,從而進行果品無損檢測.
이부사화진관평과위재료,경과1-MCP혹을희리처리,재0.1～3980kHz범위내,용일치지능LCR의측정과실저장기간10개전학삼수적변화,병측량료평과적경도、가적정산화과피색도등품질지표,분석료이자적관계.결과표명:수착빈솔적증가화저장시간적연장,복조항(Z)치균축점감소.부사평과적Z치여가적정산상관성체도겁현저수평.가용전학삼수천련등효전조(Rs)화Z치건립회귀방정반영품질지표경도、가적정산적변화,가통과상대개전상수(ε’)화Z치래예측평과색도적변화,종이진행과품무손검측.
