食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
2期
217-219
,共3页
单云%杜萍%王铁旦%贺与平%陈金素%周荣峰
單雲%杜萍%王鐵旦%賀與平%陳金素%週榮峰
단운%두평%왕철단%하여평%진금소%주영봉
活体竹汁%营养成分%矿物元素%氨基酸
活體竹汁%營養成分%礦物元素%氨基痠
활체죽즙%영양성분%광물원소%안기산
采用活体取水的方法,提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁,经冷冻干燥,制成冻干粉,并对其营养成分进行分析,结果表明:云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08％、总黄酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纤维10.4％、硅0.25％、钙1.27％、镁0.70％、锗0.65mg/kg等多种矿物元素,富含14种氨基酸,总量为6.48％.
採用活體取水的方法,提取雲南版納甜龍竹中新鮮竹汁,經冷凍榦燥,製成凍榦粉,併對其營養成分進行分析,結果錶明:雲南版納甜龍竹竹汁中含蛋白質10.08％、總黃酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纖維10.4％、硅0.25％、鈣1.27％、鎂0.70％、鍺0.65mg/kg等多種礦物元素,富含14種氨基痠,總量為6.48％.
채용활체취수적방법,제취운남판납첨룡죽중신선죽즙,경냉동간조,제성동간분,병대기영양성분진행분석,결과표명:운남판납첨룡죽죽즙중함단백질10.08％、총황동77.36mg/100g、다분38.70mg/100g、다당46.95mg/100g、선식섬유10.4％、규0.25％、개1.27％、미0.70％、타0.65mg/kg등다충광물원소,부함14충안기산,총량위6.48％.
