食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
5期
86-89
,共4页
张俊生%陈莉华%朱士龙%吴孝涛%肖斌
張俊生%陳莉華%硃士龍%吳孝濤%肖斌
장준생%진리화%주사룡%오효도%초빈
节节草%多糖%抗氧化活性
節節草%多糖%抗氧化活性
절절초%다당%항양화활성
从节节草中提取多糖并进行纯化,分别研究其多糖粗品及纯化品对·OH、O2-·、NO2-的清除作用和对油脂氧化的抑制作用,并与VC进行比较.结果表明:两种多糖对·OH、O2-·及NO2-具有不同程度的清除能力,清除效果与多糖质量浓度均呈现一定的量效关系,节节草多糖粗品的清除能力强于纯化品,对油脂氧化有显著的抑制作用,但两种多糖抗氧化效果均弱于VC.
從節節草中提取多糖併進行純化,分彆研究其多糖粗品及純化品對·OH、O2-·、NO2-的清除作用和對油脂氧化的抑製作用,併與VC進行比較.結果錶明:兩種多糖對·OH、O2-·及NO2-具有不同程度的清除能力,清除效果與多糖質量濃度均呈現一定的量效關繫,節節草多糖粗品的清除能力彊于純化品,對油脂氧化有顯著的抑製作用,但兩種多糖抗氧化效果均弱于VC.
종절절초중제취다당병진행순화,분별연구기다당조품급순화품대·OH、O2-·、NO2-적청제작용화대유지양화적억제작용,병여VC진행비교.결과표명:량충다당대·OH、O2-·급NO2-구유불동정도적청제능력,청제효과여다당질량농도균정현일정적량효관계,절절초다당조품적청제능력강우순화품,대유지양화유현저적억제작용,단량충다당항양화효과균약우VC.
