食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
2期
78-82
,共5页
牛蒡叶%多糖%提取%抗氧化活性%抑菌作用
牛蒡葉%多糖%提取%抗氧化活性%抑菌作用
우방협%다당%제취%항양화활성%억균작용
采用水提醇沉法,通过单因素和正交试验优化牛蒡叶多糖的提取工艺,考察脱蛋白后牛蒡叶多糖的抗氧化活性和抑菌活性.结果表明,从牛蒡叶中提取多糖的最适宜工艺为料液比1:30(g/mL)、提取温度75℃、提取时间2h、提取2次.用Sevag法对牛蒡叶多糖进行初步提纯,并用UV-Vis光谱检测其脱蛋白情况,结果表明脱蛋白后牛蒡叶多糖中基本不含有蛋白质与核酸.红外光谱法对脱蛋白后牛蒡叶多糖进行的表征说明其具备一般多糖类物质的光谱特征.此外,脱蛋白后牛蒡叶多糖对DPPH自由基具有一定的清除能力,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较明显的抑菌作用,随着牛蒡叶多糖质量浓度的增加,抑菌能力增强.
採用水提醇沉法,通過單因素和正交試驗優化牛蒡葉多糖的提取工藝,攷察脫蛋白後牛蒡葉多糖的抗氧化活性和抑菌活性.結果錶明,從牛蒡葉中提取多糖的最適宜工藝為料液比1:30(g/mL)、提取溫度75℃、提取時間2h、提取2次.用Sevag法對牛蒡葉多糖進行初步提純,併用UV-Vis光譜檢測其脫蛋白情況,結果錶明脫蛋白後牛蒡葉多糖中基本不含有蛋白質與覈痠.紅外光譜法對脫蛋白後牛蒡葉多糖進行的錶徵說明其具備一般多糖類物質的光譜特徵.此外,脫蛋白後牛蒡葉多糖對DPPH自由基具有一定的清除能力,對大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌和枯草芽孢桿菌均有較明顯的抑菌作用,隨著牛蒡葉多糖質量濃度的增加,抑菌能力增彊.
채용수제순침법,통과단인소화정교시험우화우방협다당적제취공예,고찰탈단백후우방협다당적항양화활성화억균활성.결과표명,종우방협중제취다당적최괄의공예위료액비1:30(g/mL)、제취온도75℃、제취시간2h、제취2차.용Sevag법대우방협다당진행초보제순,병용UV-Vis광보검측기탈단백정황,결과표명탈단백후우방협다당중기본불함유단백질여핵산.홍외광보법대탈단백후우방협다당진행적표정설명기구비일반다당류물질적광보특정.차외,탈단백후우방협다당대DPPH자유기구유일정적청제능력,대대장간균、금황색포도구균화고초아포간균균유교명현적억균작용,수착우방협다당질량농도적증가,억균능력증강.
