食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
2期
1-5
,共5页
李帅%阚建全%沈祥森%李勇
李帥%闞建全%瀋祥森%李勇
리수%감건전%침상삼%리용
辣椒制品%去除率%蛋白质%响应面
辣椒製品%去除率%蛋白質%響應麵
랄초제품%거제솔%단백질%향응면
在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间为自变量,以蛋白质去除率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对辣椒制品中蛋白质去除率的影响.然后利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析.结果表明,最佳去除条件为乙醇体积分数69.15％、提取温度50.19℃、液料比50.88∶ 1(mL/g)、提取时间39.17min.验证蛋白质去除率达到(92.00±0.04)％,接近于预测值92.07％.表明优化得到的回归模型是可行的.
在單因素試驗基礎上,選擇提取溶劑乙醇體積分數、提取溫度、液料比和提取時間為自變量,以蛋白質去除率為響應值,採用Box-Behnken試驗設計方法,研究各自變量及其交互作用對辣椒製品中蛋白質去除率的影響.然後利用Design Expert軟件得到迴歸方程的預測模型併進行響應麵分析.結果錶明,最佳去除條件為乙醇體積分數69.15％、提取溫度50.19℃、液料比50.88∶ 1(mL/g)、提取時間39.17min.驗證蛋白質去除率達到(92.00±0.04)％,接近于預測值92.07％.錶明優化得到的迴歸模型是可行的.
재단인소시험기출상,선택제취용제을순체적분수、제취온도、액료비화제취시간위자변량,이단백질거제솔위향응치,채용Box-Behnken시험설계방법,연구각자변량급기교호작용대랄초제품중단백질거제솔적영향.연후이용Design Expert연건득도회귀방정적예측모형병진행향응면분석.결과표명,최가거제조건위을순체적분수69.15％、제취온도50.19℃、액료비50.88∶ 1(mL/g)、제취시간39.17min.험증단백질거제솔체도(92.00±0.04)％,접근우예측치92.07％.표명우화득도적회귀모형시가행적.
