食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
6期
280-284
,共5页
宫江宁%吴金鸿%王正武%廖莉玲
宮江寧%吳金鴻%王正武%廖莉玲
궁강저%오금홍%왕정무%료리령
紫苏%泡腾片%正交设计%配方
紫囌%泡騰片%正交設計%配方
자소%포등편%정교설계%배방
研究紫苏提取物泡腾片的生产工艺,确定合理的原辅料配比.经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备紫苏泡腾片.工艺采用酸碱分开湿法制粒,并通过正交试验优化产品配方.测定的紫苏泡腾片的最佳配方为紫苏粉添加量10％、NaHCO3与柠檬酸的质量比1∶2、甜菊糖甙添加量3％、羟丙基甲基纤维素(HPMC)10％、聚乙二醇8000 3％.为了改善口感,还添加了0.6％紫苏香精,一定比例的赤藓糖醇、木糖醇和乳糖.本研究建立的紫苏提取物泡腾片制备工艺简单可行,操作方便.该产品溶解后的溶液为紫色,具有紫苏特殊的香气,入口清甜且营养丰富.
研究紫囌提取物泡騰片的生產工藝,確定閤理的原輔料配比.經原輔料混閤、製軟材、榦燥、整粒、壓片等工序,製備紫囌泡騰片.工藝採用痠堿分開濕法製粒,併通過正交試驗優化產品配方.測定的紫囌泡騰片的最佳配方為紫囌粉添加量10％、NaHCO3與檸檬痠的質量比1∶2、甜菊糖甙添加量3％、羥丙基甲基纖維素(HPMC)10％、聚乙二醇8000 3％.為瞭改善口感,還添加瞭0.6％紫囌香精,一定比例的赤蘚糖醇、木糖醇和乳糖.本研究建立的紫囌提取物泡騰片製備工藝簡單可行,操作方便.該產品溶解後的溶液為紫色,具有紫囌特殊的香氣,入口清甜且營養豐富.
연구자소제취물포등편적생산공예,학정합리적원보료배비.경원보료혼합、제연재、간조、정립、압편등공서,제비자소포등편.공예채용산감분개습법제립,병통과정교시험우화산품배방.측정적자소포등편적최가배방위자소분첨가량10％、NaHCO3여저몽산적질량비1∶2、첨국당대첨가량3％、간병기갑기섬유소(HPMC)10％、취을이순8000 3％.위료개선구감,환첨가료0.6％자소향정,일정비례적적선당순、목당순화유당.본연구건립적자소제취물포등편제비공예간단가행,조작방편.해산품용해후적용액위자색,구유자소특수적향기,입구청첨차영양봉부.
