食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
280-284
,共5页
王晓光%王德芝%白佳利%沈秀%杨娜%周则卫
王曉光%王德芝%白佳利%瀋秀%楊娜%週則衛
왕효광%왕덕지%백가리%침수%양나%주칙위
损益指数%酪蛋白%营养%保健%功效安全%评价
損益指數%酪蛋白%營養%保健%功效安全%評價
손익지수%락단백%영양%보건%공효안전%평개
目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDIGS新评价体系和方法.方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性.结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患.结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价.
目的:通過小鼠實驗研究酪蛋白的功效及安全性,建立一種綜閤評價食品營養、保健功效及安全的BDIGS新評價體繫和方法.方法:對生長期ICR小鼠,通過12d低營養飼料和摻和酪蛋白飼料培育,對小鼠體質量、髒器質量/繫數及其損益指數(BDI)等指標進行攷察,併通過BDI的纍積積分(GS)評價酪蛋白的營養、保健功效及安全性.結果:本研究錶明酪蛋白綜閤營養功效顯著,對免疫低下及Ⅱ型糖尿病有較好的預防保健功效,但對骨質有一定的負麵效應,存在相應安全隱患.結論:本研究建立起一種簡便、直觀、綜閤的評價食品營養、保健功效及安全性的新體繫,可以用于多類食品功效及安全的評價.
목적:통과소서실험연구락단백적공효급안전성,건립일충종합평개식품영양、보건공효급안전적BDIGS신평개체계화방법.방법:대생장기ICR소서,통과12d저영양사료화참화락단백사료배육,대소서체질량、장기질량/계수급기손익지수(BDI)등지표진행고찰,병통과BDI적루적적분(GS)평개락단백적영양、보건공효급안전성.결과:본연구표명락단백종합영양공효현저,대면역저하급Ⅱ형당뇨병유교호적예방보건공효,단대골질유일정적부면효응,존재상응안전은환.결론:본연구건립기일충간편、직관、종합적평개식품영양、보건공효급안전성적신체계,가이용우다류식품공효급안전적평개.
