食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
6期
134-138
,共5页
兰丽平%许舒婷%赵杰%郑月明%高美须%潘家荣
蘭麗平%許舒婷%趙傑%鄭月明%高美鬚%潘傢榮
란려평%허서정%조걸%정월명%고미수%반가영
鸡蛋致敏蛋白%酶联免疫法%多克隆抗体
鷄蛋緻敏蛋白%酶聯免疫法%多剋隆抗體
계단치민단백%매련면역법%다극륭항체
采用硫酸铵沉淀法和离子交换法分离纯化鸡蛋清得致敏蛋白后免疫兔子制备抗多克隆抗体,并建立快速、灵敏、特异性强的鸡蛋致敏蛋白酶联免疫检测方法.在优化条件下,鸡蛋致敏蛋白在1×10-4～10μg/mL质量浓度范围内与抑制率线性关系良好,其线性回归方程为y=0.74145 +0.21692 lgC(r=0.9971),半抑制浓度(IC50)和最低检测限(IC10)分别为为77.076、1.104ng/mL；样品加标回收率在98.29％～101.55％之间；且抗鸡蛋致敏蛋白多克隆抗体对火鸡蛋蛋白、鸭蛋蛋白、鹅蛋蛋白均具有交叉反应,与花生、小麦蛋白无交叉反应；批内和批间变异系数分别为4.63％和5.49％,且可在4℃可保存6个月以上,能够快速灵敏检测食品中鸡蛋致敏蛋白的存在.
採用硫痠銨沉澱法和離子交換法分離純化鷄蛋清得緻敏蛋白後免疫兔子製備抗多剋隆抗體,併建立快速、靈敏、特異性彊的鷄蛋緻敏蛋白酶聯免疫檢測方法.在優化條件下,鷄蛋緻敏蛋白在1×10-4～10μg/mL質量濃度範圍內與抑製率線性關繫良好,其線性迴歸方程為y=0.74145 +0.21692 lgC(r=0.9971),半抑製濃度(IC50)和最低檢測限(IC10)分彆為為77.076、1.104ng/mL；樣品加標迴收率在98.29％～101.55％之間；且抗鷄蛋緻敏蛋白多剋隆抗體對火鷄蛋蛋白、鴨蛋蛋白、鵝蛋蛋白均具有交扠反應,與花生、小麥蛋白無交扠反應；批內和批間變異繫數分彆為4.63％和5.49％,且可在4℃可保存6箇月以上,能夠快速靈敏檢測食品中鷄蛋緻敏蛋白的存在.
채용류산안침정법화리자교환법분리순화계단청득치민단백후면역토자제비항다극륭항체,병건립쾌속、령민、특이성강적계단치민단백매련면역검측방법.재우화조건하,계단치민단백재1×10-4～10μg/mL질량농도범위내여억제솔선성관계량호,기선성회귀방정위y=0.74145 +0.21692 lgC(r=0.9971),반억제농도(IC50)화최저검측한(IC10)분별위위77.076、1.104ng/mL；양품가표회수솔재98.29％～101.55％지간；차항계단치민단백다극륭항체대화계단단백、압단단백、아단단백균구유교차반응,여화생、소맥단백무교차반응；비내화비간변이계수분별위4.63％화5.49％,차가재4℃가보존6개월이상,능구쾌속령민검측식품중계단치민단백적존재.
