食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
243-247
,共5页
王今雨%满朝新%杨相宜%董鑫悦%郎友%闫天文%姜毓君
王今雨%滿朝新%楊相宜%董鑫悅%郎友%閆天文%薑毓君
왕금우%만조신%양상의%동흠열%랑우%염천문%강육군
植物乳杆菌%降胆固醇%消化道耐受性
植物乳桿菌%降膽固醇%消化道耐受性
식물유간균%강담고순%소화도내수성
植物乳杆菌NDC 75017分离自中国内蒙古传统发酵乳制品.本实验对其体外环境耐受性及其降胆固醇作用进行研究.采用活菌计数法检测植物乳杆菌NDC 75017在pH 2.0～3.0的酸性环境、胆盐质量浓度0.3g/100mL、NaC1质量浓度0～7g/100mL以及模拟人工消化液环境下的耐受情况;同时以邻苯二甲醛法测定其体外降胆固醇能力.结果表明:植物乳杆菌NDC 75017可耐受pH3.0及0.3g/100mL胆盐环境;在7g/100mL的高盐质量浓度条件活菌数仍可达108CFU/mL;可以通过胃进入肠道而保持活性,在肠道处理8h后存活率为58.73％.体外降胆固醇实验测得细菌发酵上清液、菌体洗涤液和细胞破碎液中的胆固醇脱除率分别为16.43％、26.35％和32.87％.植物乳杆菌NDC 75017环境耐受能力良好,具有体外降胆固醇作用,该菌株可以作为降胆固醇的潜在益生菌.
植物乳桿菌NDC 75017分離自中國內矇古傳統髮酵乳製品.本實驗對其體外環境耐受性及其降膽固醇作用進行研究.採用活菌計數法檢測植物乳桿菌NDC 75017在pH 2.0～3.0的痠性環境、膽鹽質量濃度0.3g/100mL、NaC1質量濃度0～7g/100mL以及模擬人工消化液環境下的耐受情況;同時以鄰苯二甲醛法測定其體外降膽固醇能力.結果錶明:植物乳桿菌NDC 75017可耐受pH3.0及0.3g/100mL膽鹽環境;在7g/100mL的高鹽質量濃度條件活菌數仍可達108CFU/mL;可以通過胃進入腸道而保持活性,在腸道處理8h後存活率為58.73％.體外降膽固醇實驗測得細菌髮酵上清液、菌體洗滌液和細胞破碎液中的膽固醇脫除率分彆為16.43％、26.35％和32.87％.植物乳桿菌NDC 75017環境耐受能力良好,具有體外降膽固醇作用,該菌株可以作為降膽固醇的潛在益生菌.
식물유간균NDC 75017분리자중국내몽고전통발효유제품.본실험대기체외배경내수성급기강담고순작용진행연구.채용활균계수법검측식물유간균NDC 75017재pH 2.0～3.0적산성배경、담염질량농도0.3g/100mL、NaC1질량농도0～7g/100mL이급모의인공소화액배경하적내수정황;동시이린분이갑철법측정기체외강담고순능력.결과표명:식물유간균NDC 75017가내수pH3.0급0.3g/100mL담염배경;재7g/100mL적고염질량농도조건활균수잉가체108CFU/mL;가이통과위진입장도이보지활성,재장도처리8h후존활솔위58.73％.체외강담고순실험측득세균발효상청액、균체세조액화세포파쇄액중적담고순탈제솔분별위16.43％、26.35％화32.87％.식물유간균NDC 75017배경내수능력량호,구유체외강담고순작용,해균주가이작위강담고순적잠재익생균.
