食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
163-168
,共6页
尹曦%蒲彪%陈安均%敖晓琳%张小平
尹晞%蒲彪%陳安均%敖曉琳%張小平
윤희%포표%진안균%오효림%장소평
宜宾芽菜%乳酸菌%菌相%16S rDNA PCR-RFLP%ERIC-PCR
宜賓芽菜%乳痠菌%菌相%16S rDNA PCR-RFLP%ERIC-PCR
의빈아채%유산균%균상%16S rDNA PCR-RFLP%ERIC-PCR
采用6种选择性培养基对宜宾芽菜中的乳酸菌进行分离纯化,通过pH值测定和乳酸定性,筛选出72h时pH值在4.0以下和产生乳酸与标样Rf值相近的菌株进行后续实验.采用16S rDNA PCR-RFLP、ERIC-PCR对筛选出的菌株进行遗传多样性分析,通过分析16S rDNA序列研究宜宾芽菜中乳酸菌菌相及其系统发育.16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR指纹图谱分析结果表明宜宾芽菜中乳酸菌遗传多样性丰富.根据16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR聚类图分析,选取中心菌株进行序列分析,并构建系统发育树,结果显示:宜宾芽菜中主要的乳酸菌为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、坚强肠球菌(Eenterococcus durans).
採用6種選擇性培養基對宜賓芽菜中的乳痠菌進行分離純化,通過pH值測定和乳痠定性,篩選齣72h時pH值在4.0以下和產生乳痠與標樣Rf值相近的菌株進行後續實驗.採用16S rDNA PCR-RFLP、ERIC-PCR對篩選齣的菌株進行遺傳多樣性分析,通過分析16S rDNA序列研究宜賓芽菜中乳痠菌菌相及其繫統髮育.16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR指紋圖譜分析結果錶明宜賓芽菜中乳痠菌遺傳多樣性豐富.根據16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR聚類圖分析,選取中心菌株進行序列分析,併構建繫統髮育樹,結果顯示:宜賓芽菜中主要的乳痠菌為戊糖片毬菌(Pediococcus pentosaceus)、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、堅彊腸毬菌(Eenterococcus durans).
채용6충선택성배양기대의빈아채중적유산균진행분리순화,통과pH치측정화유산정성,사선출72h시pH치재4.0이하화산생유산여표양Rf치상근적균주진행후속실험.채용16S rDNA PCR-RFLP、ERIC-PCR대사선출적균주진행유전다양성분석,통과분석16S rDNA서렬연구의빈아채중유산균균상급기계통발육.16S rDNA PCR-RFLP화ERIC-PCR지문도보분석결과표명의빈아채중유산균유전다양성봉부.근거16S rDNA PCR-RFLP화ERIC-PCR취류도분석,선취중심균주진행서렬분석,병구건계통발육수,결과현시:의빈아채중주요적유산균위무당편구균(Pediococcus pentosaceus)、식물유간균(Lactobacillus plantarum)、견강장구균(Eenterococcus durans).
