食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
119-122
,共4页
王娣%许晖%钱时权%曹珂珂%任茂生%田长城
王娣%許暉%錢時權%曹珂珂%任茂生%田長城
왕제%허휘%전시권%조가가%임무생%전장성
麝香草酚%抑菌作用%滤纸片法%牛津杯法%扩散法
麝香草酚%抑菌作用%濾紙片法%牛津杯法%擴散法
사향초분%억균작용%려지편법%우진배법%확산법
为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度.结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好.麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20g/mL.
為闡明麝香草酚的抑菌作用,採用濾紙片法、牛津杯法和擴散法(打孔法)等體外抑菌實驗對食品中常見的10種汙染菌進行抑菌作用研究,併測定麝香草酚對金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳痠鏈毬菌、異常漢遜氏酵母、釀酒酵母、黑麯黴、黃麯黴的最低抑菌質量濃度.結果錶明:麝香草酚抑菌譜廣,對食品中常見汙染菌有一定抑製作用,其中對細菌的抑菌效果最好.麝香草酚對金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌的最低抑菌質量濃度分彆為10、20、20g/mL.
위천명사향초분적억균작용,채용려지편법、우진배법화확산법(타공법)등체외억균실험대식품중상견적10충오염균진행억균작용연구,병측정사향초분대금황색포도구균、고초아포간균、대장간균、변형간균、보가리아유간균、기열유산련구균、이상한손씨효모、양주효모、흑곡매、황곡매적최저억균질량농도.결과표명:사향초분억균보엄,대식품중상견오염균유일정억제작용,기중대세균적억균효과최호.사향초분대금황색포도구균、고초아포간균、대장간균적최저억균질량농도분별위10、20、20g/mL.
