食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
70-74
,共5页
曾哲灵%赵存洋%罗春燕%周星
曾哲靈%趙存洋%囉春燕%週星
증철령%조존양%라춘연%주성
单癸月桂酸甘油酯%抑菌作用%抑菌机理
單癸月桂痠甘油酯%抑菌作用%抑菌機理
단계월계산감유지%억균작용%억균궤리
对不同质量浓度的单癸月桂酸甘油酯的抑菌活性及其抑菌机理进行研究.采用滤纸片法对单癸月桂酸甘油酯进行细菌敏感性测试;二倍试管稀释法测定最低抑菌质量浓度(MIC);光电比浊法测定抑菌效果;二乙酸荧光素(FDA)染色实验研究其对细菌膜通透性的影响;分光光度法测定细菌胞内蛋白含量、细菌细胞壁脂多糖(LPS)含量、细菌菌悬液离心后上清液中核酸物质含量;原子吸收光谱法测定细菌菌悬液离心后上清液中胞内内容物K+、Ca2+、Mg2+含量;扫描电镜观测细菌表面形态变化.结果表明:单癸月桂酸甘油酯对革兰氏阳性菌及阴性菌均有较好的抑制效果,对金黄色葡萄球菌(G+)、枯草芽孢杆菌(G+)的抑制作用主要是破坏其细胞膜及细胞壁,对大肠杆菌(G-)的抑制作用主要是引起细胞壁外膜LPS外泄.
對不同質量濃度的單癸月桂痠甘油酯的抑菌活性及其抑菌機理進行研究.採用濾紙片法對單癸月桂痠甘油酯進行細菌敏感性測試;二倍試管稀釋法測定最低抑菌質量濃度(MIC);光電比濁法測定抑菌效果;二乙痠熒光素(FDA)染色實驗研究其對細菌膜通透性的影響;分光光度法測定細菌胞內蛋白含量、細菌細胞壁脂多糖(LPS)含量、細菌菌懸液離心後上清液中覈痠物質含量;原子吸收光譜法測定細菌菌懸液離心後上清液中胞內內容物K+、Ca2+、Mg2+含量;掃描電鏡觀測細菌錶麵形態變化.結果錶明:單癸月桂痠甘油酯對革蘭氏暘性菌及陰性菌均有較好的抑製效果,對金黃色葡萄毬菌(G+)、枯草芽孢桿菌(G+)的抑製作用主要是破壞其細胞膜及細胞壁,對大腸桿菌(G-)的抑製作用主要是引起細胞壁外膜LPS外洩.
대불동질량농도적단계월계산감유지적억균활성급기억균궤리진행연구.채용려지편법대단계월계산감유지진행세균민감성측시;이배시관희석법측정최저억균질량농도(MIC);광전비탁법측정억균효과;이을산형광소(FDA)염색실험연구기대세균막통투성적영향;분광광도법측정세균포내단백함량、세균세포벽지다당(LPS)함량、세균균현액리심후상청액중핵산물질함량;원자흡수광보법측정세균균현액리심후상청액중포내내용물K+、Ca2+、Mg2+함량;소묘전경관측세균표면형태변화.결과표명:단계월계산감유지대혁란씨양성균급음성균균유교호적억제효과,대금황색포도구균(G+)、고초아포간균(G+)적억제작용주요시파배기세포막급세포벽,대대장간균(G-)적억제작용주요시인기세포벽외막LPS외설.
