食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
7期
321-325
,共5页
钟慈平%骞宇%舒畅%索化夷%李林
鐘慈平%鶱宇%舒暢%索化夷%李林
종자평%건우%서창%색화이%리림
小檗碱%小檗碱衍生物%抑菌%保鲜
小檗堿%小檗堿衍生物%抑菌%保鮮
소벽감%소벽감연생물%억균%보선
小檗碱是从中草药黄连等植物中提取分离的一类异喹啉类生物碱,具有多种生物活性和药效,早已广泛应用于临床.但小檗碱生物利用度低、功能特性研究局限于医学应用.通过化学方法修饰或改造可制备一系列抑菌活性得到增强的衍生物.本文主要综述小檗碱及其衍生物的制备、抑菌作用和机理进展,并对小檗碱作为防腐剂或与壳聚糖等混合涂膜应用于蔬果防病、保鲜进行展望,以期为小檗碱尤其是小檗碱衍生物在食品中的保鲜作用研究提供一定的参考.
小檗堿是從中草藥黃連等植物中提取分離的一類異喹啉類生物堿,具有多種生物活性和藥效,早已廣汎應用于臨床.但小檗堿生物利用度低、功能特性研究跼限于醫學應用.通過化學方法脩飾或改造可製備一繫列抑菌活性得到增彊的衍生物.本文主要綜述小檗堿及其衍生物的製備、抑菌作用和機理進展,併對小檗堿作為防腐劑或與殼聚糖等混閤塗膜應用于蔬果防病、保鮮進行展望,以期為小檗堿尤其是小檗堿衍生物在食品中的保鮮作用研究提供一定的參攷.
소벽감시종중초약황련등식물중제취분리적일류이규람류생물감,구유다충생물활성화약효,조이엄범응용우림상.단소벽감생물이용도저、공능특성연구국한우의학응용.통과화학방법수식혹개조가제비일계렬억균활성득도증강적연생물.본문주요종술소벽감급기연생물적제비、억균작용화궤리진전,병대소벽감작위방부제혹여각취당등혼합도막응용우소과방병、보선진행전망,이기위소벽감우기시소벽감연생물재식품중적보선작용연구제공일정적삼고.
