食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
3期
25-28
,共4页
吴建文%王志伟%王楠%程娟%吴宇梅%胡长鹰
吳建文%王誌偉%王楠%程娟%吳宇梅%鬍長鷹
오건문%왕지위%왕남%정연%오우매%호장응
微波加热%常规高温%迁移%微波纸%邻苯二甲酸酯
微波加熱%常規高溫%遷移%微波紙%鄰苯二甲痠酯
미파가열%상규고온%천이%미파지%린분이갑산지
研究250W和600W微波加热功率条件下微波纸中5种邻苯二甲酸酯向食品模拟物Tenax迁移的规律,并与常规高温迁移实验的结果比较.结果表明:微波加热条件下的迁移受加热功率、加热时间、迁移物分子结构、相对分子质量和极性等因素影响.与常规高温迁移相比,微波加热能加速物质迁移,说明迁移过程也受加热方式影响,微波加热可作为加速纸质包装中有害物质迁移的实验方法.
研究250W和600W微波加熱功率條件下微波紙中5種鄰苯二甲痠酯嚮食品模擬物Tenax遷移的規律,併與常規高溫遷移實驗的結果比較.結果錶明:微波加熱條件下的遷移受加熱功率、加熱時間、遷移物分子結構、相對分子質量和極性等因素影響.與常規高溫遷移相比,微波加熱能加速物質遷移,說明遷移過程也受加熱方式影響,微波加熱可作為加速紙質包裝中有害物質遷移的實驗方法.
연구250W화600W미파가열공솔조건하미파지중5충린분이갑산지향식품모의물Tenax천이적규률,병여상규고온천이실험적결과비교.결과표명:미파가열조건하적천이수가열공솔、가열시간、천이물분자결구、상대분자질량화겁성등인소영향.여상규고온천이상비,미파가열능가속물질천이,설명천이과정야수가열방식영향,미파가열가작위가속지질포장중유해물질천이적실험방법.
