食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
7期
166-170
,共5页
何立超%赵见营%田甜%章建浩
何立超%趙見營%田甜%章建浩
하립초%조견영%전첨%장건호
樱桃谷鸭%脂肪氧合酶%分离纯化%酶学特性
櫻桃穀鴨%脂肪氧閤酶%分離純化%酶學特性
앵도곡압%지방양합매%분리순화%매학특성
用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究.结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCI洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯化倍数可达到54.3,SDS-PAGE电泳显示其分子质量约为96kD；粗酶和纯酶性质略有不同；以亚油酸为底物,粗酶和纯酶的最适底物浓度分别为6.4、10mmol/L,最适反应温度分别为40、30℃,最适pH值分别是5.0、5.5；纯酶Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,纯酶与底物的亲和能力大于粗酶.
用硫痠銨分級沉澱和DEAE-Sepharose柱層析法分離純化櫻桃穀鴨胸肉中脂肪氧閤酶(lipoxygenase,LOX),同時對酶學性質進行研究.結果顯示:在DEAE-Sepharose柱層析時,噹NaCI洗脫濃度在0.3～0.35mmol/L時,LOX被分離齣,LOX經過分離純化後其純化倍數可達到54.3,SDS-PAGE電泳顯示其分子質量約為96kD；粗酶和純酶性質略有不同；以亞油痠為底物,粗酶和純酶的最適底物濃度分彆為6.4、10mmol/L,最適反應溫度分彆為40、30℃,最適pH值分彆是5.0、5.5；純酶Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,純酶與底物的親和能力大于粗酶.
용류산안분급침정화DEAE-Sepharose주층석법분리순화앵도곡압흉육중지방양합매(lipoxygenase,LOX),동시대매학성질진행연구.결과현시:재DEAE-Sepharose주층석시,당NaCI세탈농도재0.3～0.35mmol/L시,LOX피분리출,LOX경과분리순화후기순화배수가체도54.3,SDS-PAGE전영현시기분자질량약위96kD；조매화순매성질략유불동；이아유산위저물,조매화순매적최괄저물농도분별위6.4、10mmol/L,최괄반응온도분별위40、30℃,최괄pH치분별시5.0、5.5；순매Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,순매여저물적친화능력대우조매.
