食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
8期
224-227
,共4页
范丽丽%李培%傅春玲%丁洪流%陈英
範麗麗%李培%傅春玲%丁洪流%陳英
범려려%리배%부춘령%정홍류%진영
实时荧光聚合酶链式反应%猪%线粒体细胞色素b基因%食品掺假
實時熒光聚閤酶鏈式反應%豬%線粒體細胞色素b基因%食品摻假
실시형광취합매련식반응%저%선립체세포색소b기인%식품참가
针对猪线粒体细胞色素b基因序列设计特异的引物和探针,建立食品中猪源性成分实时荧光聚合酶链式反应检测方法,并经特异性和敏感性试验验证其可行性.结果表明:该体系可扩增猪肉DNA片段,长度为98bp,其他常见畜、禽肉成分均无法正常扩增.该体系灵敏度低至1pg,且阴性样品扩增后的Ct值限制在35循环以后.对于各模拟肉类样品中掺杂的猪源性成分,其检测限均达1％,经市售加工食品检测验证,表明所建立的猪引物探针体系具有特异性好、灵敏度高、快速、高效等优点,可用于对食品中猪源性成分的掺假鉴别检测.
針對豬線粒體細胞色素b基因序列設計特異的引物和探針,建立食品中豬源性成分實時熒光聚閤酶鏈式反應檢測方法,併經特異性和敏感性試驗驗證其可行性.結果錶明:該體繫可擴增豬肉DNA片段,長度為98bp,其他常見畜、禽肉成分均無法正常擴增.該體繫靈敏度低至1pg,且陰性樣品擴增後的Ct值限製在35循環以後.對于各模擬肉類樣品中摻雜的豬源性成分,其檢測限均達1％,經市售加工食品檢測驗證,錶明所建立的豬引物探針體繫具有特異性好、靈敏度高、快速、高效等優點,可用于對食品中豬源性成分的摻假鑒彆檢測.
침대저선립체세포색소b기인서렬설계특이적인물화탐침,건립식품중저원성성분실시형광취합매련식반응검측방법,병경특이성화민감성시험험증기가행성.결과표명:해체계가확증저육DNA편단,장도위98bp,기타상견축、금육성분균무법정상확증.해체계령민도저지1pg,차음성양품확증후적Ct치한제재35순배이후.대우각모의육류양품중참잡적저원성성분,기검측한균체1％,경시수가공식품검측험증,표명소건립적저인물탐침체계구유특이성호、령민도고、쾌속、고효등우점,가용우대식품중저원성성분적참가감별검측.
