食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
8期
195-198
,共4页
潘学军%张文娥%李琴琴%王建明%张政
潘學軍%張文娥%李琴琴%王建明%張政
반학군%장문아%리금금%왕건명%장정
核桃%感官指标%理化指标%主成分分析%聚类分析%膳食资源
覈桃%感官指標%理化指標%主成分分析%聚類分析%膳食資源
핵도%감관지표%이화지표%주성분분석%취류분석%선식자원
为从感官指标和理化指标获得核桃的品质信息,按照GB/T20398-2006和GB/T5009-2003中的方法测定核桃资源的外观品质和种仁中蛋白质、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se的含量,应用主成分和聚类分析法对核桃品质进行分析.主成分分析得出一个5因子模型,解释了试验数据的80.83％;第1、2主因子的方差累积贡献率达46.21％,对应的指标为出仁率、壳厚、单果质量、横径、矿质元素Ca、Cu,显示出对核桃品质评价非常质量要;聚类分析将13个核桃样品分成3组,在一定程度上体现了核桃样品的亲缘关系和地域分布特征.
為從感官指標和理化指標穫得覈桃的品質信息,按照GB/T20398-2006和GB/T5009-2003中的方法測定覈桃資源的外觀品質和種仁中蛋白質、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se的含量,應用主成分和聚類分析法對覈桃品質進行分析.主成分分析得齣一箇5因子模型,解釋瞭試驗數據的80.83％;第1、2主因子的方差纍積貢獻率達46.21％,對應的指標為齣仁率、殼厚、單果質量、橫徑、礦質元素Ca、Cu,顯示齣對覈桃品質評價非常質量要;聚類分析將13箇覈桃樣品分成3組,在一定程度上體現瞭覈桃樣品的親緣關繫和地域分佈特徵.
위종감관지표화이화지표획득핵도적품질신식,안조GB/T20398-2006화GB/T5009-2003중적방법측정핵도자원적외관품질화충인중단백질、지방급N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se적함량,응용주성분화취류분석법대핵도품질진행분석.주성분분석득출일개5인자모형,해석료시험수거적80.83％;제1、2주인자적방차루적공헌솔체46.21％,대응적지표위출인솔、각후、단과질량、횡경、광질원소Ca、Cu,현시출대핵도품질평개비상질량요;취류분석장13개핵도양품분성3조,재일정정도상체현료핵도양품적친연관계화지역분포특정.
