食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
7期
76-81
,共6页
赵祥祥%胡小兰%陆长丽%纪丽莲%刘巧泉%唐瑭%刘福霞
趙祥祥%鬍小蘭%陸長麗%紀麗蓮%劉巧泉%唐瑭%劉福霞
조상상%호소란%륙장려%기려련%류교천%당당%류복하
转GL基因水稻%总蛋白%模拟胃肠液%消化稳定性
轉GL基因水稻%總蛋白%模擬胃腸液%消化穩定性
전GL기인수도%총단백%모의위장액%소화은정성
以我国自主培育的转高赖氨酸融合蛋白基因水稻(简称转GL基因水稻)为材料,参考中华人民共和国国家标准,通过体外模拟胃/肠液消化实验,研究转GL基因水稻蛋白的消化稳定性.结果表明:质量浓度为5g/L的总蛋白在胃液中2min内完全消化,质量浓度为2g/L的总蛋白在肠液中15s～2min内完全消化；而以5倍于国标规定的质量浓度进行消化时,总蛋白在模拟胃液中60min仍可观察到未降解片段,在模拟肠液中2min内则全部消化；两步法体外模拟消化结果,胃液中极难降解的蛋白片段在经肠液作用5min后,完全被降解.本研究表明,转GL基因水稻蛋白在模拟胃肠液中不具有消化稳定性.
以我國自主培育的轉高賴氨痠融閤蛋白基因水稻(簡稱轉GL基因水稻)為材料,參攷中華人民共和國國傢標準,通過體外模擬胃/腸液消化實驗,研究轉GL基因水稻蛋白的消化穩定性.結果錶明:質量濃度為5g/L的總蛋白在胃液中2min內完全消化,質量濃度為2g/L的總蛋白在腸液中15s～2min內完全消化；而以5倍于國標規定的質量濃度進行消化時,總蛋白在模擬胃液中60min仍可觀察到未降解片段,在模擬腸液中2min內則全部消化；兩步法體外模擬消化結果,胃液中極難降解的蛋白片段在經腸液作用5min後,完全被降解.本研究錶明,轉GL基因水稻蛋白在模擬胃腸液中不具有消化穩定性.
이아국자주배육적전고뢰안산융합단백기인수도(간칭전GL기인수도)위재료,삼고중화인민공화국국가표준,통과체외모의위/장액소화실험,연구전GL기인수도단백적소화은정성.결과표명:질량농도위5g/L적총단백재위액중2min내완전소화,질량농도위2g/L적총단백재장액중15s～2min내완전소화；이이5배우국표규정적질량농도진행소화시,총단백재모의위액중60min잉가관찰도미강해편단,재모의장액중2min내칙전부소화；량보법체외모의소화결과,위액중겁난강해적단백편단재경장액작용5min후,완전피강해.본연구표명,전GL기인수도단백재모의위장액중불구유소화은정성.
