食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
7期
51-55
,共5页
阎林茂%郭宇龙%张延龙%牛立新%靳磊
閻林茂%郭宇龍%張延龍%牛立新%靳磊
염림무%곽우룡%장연룡%우립신%근뢰
百合%酚类物质%抗氧化活性
百閤%酚類物質%抗氧化活性
백합%분류물질%항양화활성
目的:研究3个栽培百合品种(“索邦”、“西伯利亚”及“黄天霸”)和岷江百合花瓣的酚类物质及抗氧化活性.方法:测定4类百合花瓣的酚类物质及15种单体酚含量,并通过测定5个抗氧化指标(ABTS+、DPPH自由基、羟自由基(·OH)的清除能力,铜离子还原能力以及金属螯合能力对其抗氧化活性进行评价.结果:花瓣酚类物质含量由高到低次序为:“索邦”＞“西伯利亚”＞“黄天霸”＞岷江百合.其中单体酚的种类也有所不同,但均含有儿茶素、飞燕草素、表儿茶素、二氢杨梅酮、芦丁、香豆酸、二氢槲皮素、山奈酚.4类百合花瓣酚类物质对ABTS+·、DPPH自由基、·OH均有较好的清除效果,对铜离子均有较强的还原能力以及良好的金属螯合能力.结论:4类百合花瓣均适合作为天然抗氧化材料进行开发应用.
目的:研究3箇栽培百閤品種(“索邦”、“西伯利亞”及“黃天霸”)和岷江百閤花瓣的酚類物質及抗氧化活性.方法:測定4類百閤花瓣的酚類物質及15種單體酚含量,併通過測定5箇抗氧化指標(ABTS+、DPPH自由基、羥自由基(·OH)的清除能力,銅離子還原能力以及金屬螯閤能力對其抗氧化活性進行評價.結果:花瓣酚類物質含量由高到低次序為:“索邦”＞“西伯利亞”＞“黃天霸”＞岷江百閤.其中單體酚的種類也有所不同,但均含有兒茶素、飛燕草素、錶兒茶素、二氫楊梅酮、蘆丁、香豆痠、二氫槲皮素、山奈酚.4類百閤花瓣酚類物質對ABTS+·、DPPH自由基、·OH均有較好的清除效果,對銅離子均有較彊的還原能力以及良好的金屬螯閤能力.結論:4類百閤花瓣均適閤作為天然抗氧化材料進行開髮應用.
목적:연구3개재배백합품충(“색방”、“서백리아”급“황천패”)화민강백합화판적분류물질급항양화활성.방법:측정4류백합화판적분류물질급15충단체분함량,병통과측정5개항양화지표(ABTS+、DPPH자유기、간자유기(·OH)적청제능력,동리자환원능력이급금속오합능력대기항양화활성진행평개.결과:화판분류물질함량유고도저차서위:“색방”＞“서백리아”＞“황천패”＞민강백합.기중단체분적충류야유소불동,단균함유인다소、비연초소、표인다소、이경양매동、호정、향두산、이경곡피소、산내분.4류백합화판분류물질대ABTS+·、DPPH자유기、·OH균유교호적청제효과,대동리자균유교강적환원능력이급량호적금속오합능력.결론:4류백합화판균괄합작위천연항양화재료진행개발응용.
