食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
7期
24-27
,共4页
周建新%林姣%张瑞%张杜鹃
週建新%林姣%張瑞%張杜鵑
주건신%림교%장서%장두견
臭氧处理%籼稻谷%储藏%细菌总数%霉菌总数%变化
臭氧處理%秈稻穀%儲藏%細菌總數%黴菌總數%變化
취양처리%선도곡%저장%세균총수%매균총수%변화
通过模拟储藏,研究臭氧处理稻谷在不同温度储藏过程中水分、细菌总数和霉菌总数的变化规律.结果表明:臭氧处理能明显降低稻谷微生物含量.臭氧处理的稻谷水分在储藏初期40d内略有上升,之后基本呈下降趋势,湿度越高,下降幅度越大.臭氧处理的稻谷细菌总数、霉菌总数在15、20℃时基本稳定,而在25、30、35℃时,比储藏前下降较多.另外臭氧处理的稻谷细菌总数、霉菌总数在储藏初期出现反弹现象.方差分析表明:温度和时间都是储藏稻谷细菌总数或霉菌总数变化的极显著影响因素；进一步的SPSS软件分析表明稻谷细菌总数或霉菌总数与储藏温度、时间呈显著的二元线性关系.
通過模擬儲藏,研究臭氧處理稻穀在不同溫度儲藏過程中水分、細菌總數和黴菌總數的變化規律.結果錶明:臭氧處理能明顯降低稻穀微生物含量.臭氧處理的稻穀水分在儲藏初期40d內略有上升,之後基本呈下降趨勢,濕度越高,下降幅度越大.臭氧處理的稻穀細菌總數、黴菌總數在15、20℃時基本穩定,而在25、30、35℃時,比儲藏前下降較多.另外臭氧處理的稻穀細菌總數、黴菌總數在儲藏初期齣現反彈現象.方差分析錶明:溫度和時間都是儲藏稻穀細菌總數或黴菌總數變化的極顯著影響因素；進一步的SPSS軟件分析錶明稻穀細菌總數或黴菌總數與儲藏溫度、時間呈顯著的二元線性關繫.
통과모의저장,연구취양처리도곡재불동온도저장과정중수분、세균총수화매균총수적변화규률.결과표명:취양처리능명현강저도곡미생물함량.취양처리적도곡수분재저장초기40d내략유상승,지후기본정하강추세,습도월고,하강폭도월대.취양처리적도곡세균총수、매균총수재15、20℃시기본은정,이재25、30、35℃시,비저장전하강교다.령외취양처리적도곡세균총수、매균총수재저장초기출현반탄현상.방차분석표명:온도화시간도시저장도곡세균총수혹매균총수변화적겁현저영향인소；진일보적SPSS연건분석표명도곡세균총수혹매균총수여저장온도、시간정현저적이원선성관계.
