食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
8期
149-152
,共4页
李文%谷镇%杨焱%冯涛%刘艳芳%周帅%张劲松
李文%穀鎮%楊焱%馮濤%劉豔芳%週帥%張勁鬆
리문%곡진%양염%풍도%류염방%주수%장경송
鸡油菌%干品%馏分%挥发性成分%顶空固相微萃取%气相色谱-质谱法
鷄油菌%榦品%餾分%揮髮性成分%頂空固相微萃取%氣相色譜-質譜法
계유균%간품%류분%휘발성성분%정공고상미췌취%기상색보-질보법
采用项空固相微萃取法(headspace solid-phasemicro-extraction,HS-SPME)对鸡油菌干品和蒸馏萃取得到的鸡油菌馏分中的挥发性成分进行了提取,通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行定性定量分析,以峰面积归一化法计算各组分的相对含量.鉴定得到鸡油菌干品中75种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的76.05％,主要为酸类、酮类、醇类和酯类,主要成分有己酸、3-甲基丁酸、1-辛烯-3-醇和丁酸;鸡油菌馏分中48种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的32.05％,主要为酮类和醛类,主要成分有β-二氢紫罗兰酮、(2E,4E)-2,4-癸二烯醛和香叶基丙酮;鸡油菌干品和馏分中共有15种相同组分.
採用項空固相微萃取法(headspace solid-phasemicro-extraction,HS-SPME)對鷄油菌榦品和蒸餾萃取得到的鷄油菌餾分中的揮髮性成分進行瞭提取,通過氣相色譜-質譜法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)進行定性定量分析,以峰麵積歸一化法計算各組分的相對含量.鑒定得到鷄油菌榦品中75種揮髮性成分,佔色譜流齣峰總麵積的76.05％,主要為痠類、酮類、醇類和酯類,主要成分有己痠、3-甲基丁痠、1-辛烯-3-醇和丁痠;鷄油菌餾分中48種揮髮性成分,佔色譜流齣峰總麵積的32.05％,主要為酮類和醛類,主要成分有β-二氫紫囉蘭酮、(2E,4E)-2,4-癸二烯醛和香葉基丙酮;鷄油菌榦品和餾分中共有15種相同組分.
채용항공고상미췌취법(headspace solid-phasemicro-extraction,HS-SPME)대계유균간품화증류췌취득도적계유균류분중적휘발성성분진행료제취,통과기상색보-질보법(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)진행정성정량분석,이봉면적귀일화법계산각조분적상대함량.감정득도계유균간품중75충휘발성성분,점색보류출봉총면적적76.05％,주요위산류、동류、순류화지류,주요성분유기산、3-갑기정산、1-신희-3-순화정산;계유균류분중48충휘발성성분,점색보류출봉총면적적32.05％,주요위동류화철류,주요성분유β-이경자라란동、(2E,4E)-2,4-계이희철화향협기병동;계유균간품화류분중공유15충상동조분.
