食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
8期
113-117
,共5页
挤压技术%质构%响应曲面法
擠壓技術%質構%響應麯麵法
제압기술%질구%향응곡면법
研究挤压米生产工艺的优化,为碎米的综合利用、经济价值的提高提供理论依据.在单因素试验的基础上,选取模头温度、水分、螺杆转速三个因素,以质构和吸水率综合考虑的综合评分为考察目标进行试验设计,利用响应面分析法对挤压米生产工艺参数进行优化.根据实际生产条件,得到最优工艺参数为:模头温度90℃,水分25％,螺杆转速180r/min,此条件下生产的挤压米产品的综合评分为76.67.响应面法优化的挤压米生产工艺参数准确可靠,有一定的实际应用价值.
研究擠壓米生產工藝的優化,為碎米的綜閤利用、經濟價值的提高提供理論依據.在單因素試驗的基礎上,選取模頭溫度、水分、螺桿轉速三箇因素,以質構和吸水率綜閤攷慮的綜閤評分為攷察目標進行試驗設計,利用響應麵分析法對擠壓米生產工藝參數進行優化.根據實際生產條件,得到最優工藝參數為:模頭溫度90℃,水分25％,螺桿轉速180r/min,此條件下生產的擠壓米產品的綜閤評分為76.67.響應麵法優化的擠壓米生產工藝參數準確可靠,有一定的實際應用價值.
연구제압미생산공예적우화,위쇄미적종합이용、경제개치적제고제공이론의거.재단인소시험적기출상,선취모두온도、수분、라간전속삼개인소,이질구화흡수솔종합고필적종합평분위고찰목표진행시험설계,이용향응면분석법대제압미생산공예삼수진행우화.근거실제생산조건,득도최우공예삼수위:모두온도90℃,수분25％,라간전속180r/min,차조건하생산적제압미산품적종합평분위76.67.향응면법우화적제압미생산공예삼수준학가고,유일정적실제응용개치.
