食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
8期
6-11
,共6页
尹璐%彭勇%于华宁%李云飞
尹璐%彭勇%于華寧%李雲飛
윤로%팽용%우화저%리운비
葛根淀粉%壳聚糖%响应面法%配比
葛根澱粉%殼聚糖%響應麵法%配比
갈근정분%각취당%향응면법%배비
利用玻璃板延流法制取葛根淀粉-壳聚糖复合膜,运用流变仪、质构仪等仪器测定葛根淀粉、壳聚糖、甘油不同配比下复合膜的成膜特性,并通过响应面法分析和优化3种物料的配比.结果表明,以抗拉强度、延伸率、水蒸气透过率和透明度为评价指标,通过Design-Expert软件分析得到在葛根淀粉质量分数1.5％,壳聚糖质量分数1.29％,甘油质量分数24.27％时,葛根淀粉-壳聚糖复合膜的性能最好.
利用玻璃闆延流法製取葛根澱粉-殼聚糖複閤膜,運用流變儀、質構儀等儀器測定葛根澱粉、殼聚糖、甘油不同配比下複閤膜的成膜特性,併通過響應麵法分析和優化3種物料的配比.結果錶明,以抗拉彊度、延伸率、水蒸氣透過率和透明度為評價指標,通過Design-Expert軟件分析得到在葛根澱粉質量分數1.5％,殼聚糖質量分數1.29％,甘油質量分數24.27％時,葛根澱粉-殼聚糖複閤膜的性能最好.
이용파리판연류법제취갈근정분-각취당복합막,운용류변의、질구의등의기측정갈근정분、각취당、감유불동배비하복합막적성막특성,병통과향응면법분석화우화3충물료적배비.결과표명,이항랍강도、연신솔、수증기투과솔화투명도위평개지표,통과Design-Expert연건분석득도재갈근정분질량분수1.5％,각취당질량분수1.29％,감유질량분수24.27％시,갈근정분-각취당복합막적성능최호.
