CAJ | 학술논문

为了探讨壳聚糖复合保鲜剂涂膜、气调包装以及保鲜剂涂膜结合气调包装对“妃子笑”荔枝保鲜效果的影响.分别以质量分数为1.5％壳聚糖+1.0％没食子酸+4.0％柠檬酸+0.1％ CaCl2保鲜液处理(涂膜),用气体体积比例为5％ CO2+5％ O2+90％N2气调包装(MAP)以及保鲜剂涂膜结合MAP处理保鲜“妃子笑”荔枝,以不做处理组为对照,在相对湿度80％、温度(4±1)℃冷藏条件下贮藏.以好果率、褐变率,果皮中花色素苷含量、果皮含水率、色差值和果肉中VC、可溶性固形物、可滴定酸含量为指标进行研究.结果表明,壳聚糖复合保鲜剂一定程度上延长了“妃子笑”荔枝保鲜期,保鲜剂涂膜结合气调包装保鲜荔枝效果不及单独使用气调包装,但优于单独使用壳聚糖保鲜剂涂膜处理.用体积分数5％ CO2、5％ O2、90％N2进行气调包装的“妃子笑”荔枝,在(4±1)℃冷藏条件下贮藏42d,商品好果率达到90％以上,褐变指数为1.52,且能较好地维持荔枝原有的色泽品质,具有良好的商品价值.
위료탐토각취당복합보선제도막、기조포장이급보선제도막결합기조포장대“비자소”려지보선효과적영향.분별이질량분수위1.5％각취당+1.0％몰식자산+4.0％저몽산+0.1％ CaCl2보선액처리(도막),용기체체적비례위5％ CO2+5％ O2+90％N2기조포장(MAP)이급보선제도막결합MAP처리보선“비자소”려지,이불주처리조위대조,재상대습도80％、온도(4±1)℃랭장조건하저장.이호과솔、갈변솔,과피중화색소감함량、과피함수솔、색차치화과육중VC、가용성고형물、가적정산함량위지표진행연구.결과표명,각취당복합보선제일정정도상연장료“비자소”려지보선기,보선제도막결합기조포장보선려지효과불급단독사용기조포장,단우우단독사용각취당보선제도막처리.용체적분수5％ CO2、5％ O2、90％N2진행기조포장적“비자소”려지,재(4±1)℃랭장조건하저장42d,상품호과솔체도90％이상,갈변지수위1.52,차능교호지유지려지원유적색택품질,구유량호적상품개치.